硬い肉を短時間で柔らかくする方法

教えてgooの登録済みの質問で重曹を使うことが紹介されてますが、一日前とか、半日前と何れも時間が掛かっているものばかりで余り参考になりません。使う肉はオージー産のモモブロック肉を薄切り（2ミリ）した状態のもの。もちろんミートテンダー（筋きり）で処理済。この程度（2ミリ）ものでしたら、調理5分前に振り掛けても効果出ないでしょうか？又、重曹を振りかけた場合ムラが出てしまうので、重曹水を作っておいてスプレーで噴霧した方が効果的ではないかと思うのですが？又、他の方法があれば教えてください。

No.1 回答者： marusan39 回答日時： 2012/09/07 14:25

調理人です。

それがベストだと思いますよ。