酒精計でドブロクのアルコール度数が計れない（涙）

人肌恋しい季節にはお酒が何よりです（＾＾）v

そんな訳で「どぶろく」を手に入れました。

その「どぶろく」のアルコール度数を知りたくて酒精計を購入してみました。

そしたら、オーマイゴッッド！！アルコール度数がマイナス４％です（写真を参考）。

それなりの値段がした酒精計ですが、どうなっているのでしょうか？

他のアルコール飲料も調べてみました。

そうしたら、不思議とホワイトリッカー（３５度）は正確に３５度でしたが、安物の日本酒がなんと！マイナス２％。料理酒が６％でした。本来ならどちらも１２度ぐらいのものです。

室温（お酒の温度も）２０度です。

どうなっているのでしょうか？

どぶろくのアルコール度数を知りたかったのでとても楽しみにしておりましたが、なんとなく難しい世界に貼り込んでしまった感じもします。

お酒に詳しい人がいらっしゃると思いますので、そこらへんを教えてください。

よろしくお願い致します。

（現在、別の目的で、屈折式糖度計なるものを注文しています。それでもアルコール度数が計れたらいいのですが…。）

No.3 ベストアンサー 回答者： nantamann 回答日時： 2012/11/13 10:26

酒精計はガラスの浮標タイプともわれますが。

原理は密度計（比重計）です。アルコールと水の混合物（焼酎）はそのまま１５℃に温度を調整して測れば器差（測定器の誤差）を補正すれば正確に測れます。
エキスを含む日本酒、どぶろく、リキュール、ワインは正確に１００ミリリットル量りとり、所定のガラス蒸留器で蒸留して溜液に水を加え元の１００ミリリットルに戻し、１５℃で酒精計で計測します。

アルコールと水の混合物は密度が１グラム/ミリリットル以下
エキス（ブドウ糖が主成分）と水の混合物は密度が１グラム/ミリリットル以上
日本酒などは両者が混ざっているので密度はアルコール分に比例しません。従ってエキス分の影響を除くため一旦蒸留します。

屈折式糖度計
これはアルコール分を測定する道具ではありません。果実などの糖度を測定できるよう目盛を刻んだ屈折計です。原理的に測定できないのです。前で蒸留した残りの液（アルコールなし）を１００ミリリットルに水で戻し、この液を屈折式糖度計で測定すれば酒のエキス分が分かります。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
参考になりました。

お礼日時：2012/11/22 23:32

No.2 回答者： 4500rpm 回答日時： 2012/11/12 23:38

浮ひょう式の酒精計は、単に比重を測って水とアルコールをの混合液の比重と比べてアルコール度数に換算しているだけなので、不純物が混じると精度が落ちます。

ホワイトリカーは、水とアルコールの混合物なので正しい値に近いと思います。
日本酒などは糖分やエキスなどが含まれているので比重が重く、低い目の値（マイナス）になります。
正しくは蒸留して不純物をのぞいてから測るようです。
http://www.shiokawa.biz/alc.html
どぶろくも同じ方式で測定するようです。

また、測定温度は酒精計に記載してありませんか？


＞屈折式糖度計
→同じく糖分が含まれていると誤差が生じるのと、屈折率の範囲が違うので測れないと思います。

この回答へのお礼

不純物があると無理なんですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2012/11/22 23:30

No.1 回答者： hirotodo_001 回答日時： 2012/11/12 23:38

すみません。

想像ですけど。

酒精計：水とアルコールの混合液を「比重で」計測する。
＞そうしたら、不思議とホワイトリッカー（３５度）は正確に３５度でした
甲種焼酎などはほぼ「水とアルコールの混合液」です。
水よりアルコールの方が軽いので「アルコール度数が高い＝比重が軽い」になります。

特に「糖分（砂糖液）」が入ると比重が上がります。
ドブロク　日本酒　ビール（炭酸が入ると更に難しくなりそう）など「醸造酒」は比重が重い＝アルコール度数が低く表示される　のでは？

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2012/11/22 23:29