No.2ベストアンサー
- 回答日時:
お蕎麦おいしいですよね~。
私も大好き。薬味は大事ですよね。
もしかしたら包丁のキレが悪いのでは?
ネギの独特の辛みや香りはアリシンという物質が含まれるからで体にとても良いものです。
切れ味の悪い包丁を使うと切り口が潰れてこのアリシンがたくさん流れ出ます。
それが嫌な苦みになってる可能性もあると思います。
お店のネギはさらして下処理してありますのでソフトな風味になっていますが、私は辛いネギも好きなんでさらしません。
切ったネギを手で掴んでギュッと一絞りするだけでもいい感じになりますよ。
アリシンの事は初めて知りました
→包丁砥ぎ直したら少し良くなりました
手で掴む方法構簡単で便利です
yama-koke-momoさん、ありがとうございました
(そして今日も昼ごはんは,ざる蕎麦)
No.3
- 回答日時:
鮮度は大丈夫ですか?
今度土付きの葱が売っていたらためしに買ってみたらいいと思いますよ
そうなんです
おっしゃる通り,お恥ずかしながら
鮮度については最初は無頓着でした…
途中から鮮度重視で色々購入してみました
野菜に関しては
やっぱり基本的に新しいのが美味しい場合が多いですよね
(^^)
sonic883885さん、ありがとうございました
No.1
- 回答日時:
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 辛味調味料の使い分けについて 胡椒、唐辛子、辛子、わさび、タバスコ、コチュジャン、豆板醤…。 世の中 8 2022/05/31 13:22
- レシピ・食事 家でどんなお蕎麦を作りますか? 13 2023/03/13 06:00
- 食べ歩き 長野、山梨への蕎麦ルートについて 1 2022/04/27 08:46
- 食べ物・食材 作ってみたいけどどうしても家庭では無理な料理。 5 2022/05/04 07:34
- 飲食店・レストラン 【日本の飲食店の法律について質問です】会社員が定年後に蕎麦作りが趣味なので蕎麦屋をする 3 2022/09/25 20:56
- その他(料理・グルメ) <蕎麦屋での蕎麦の食べ方について> あなたが蕎麦屋で、もりそば一枚と温かい天ぷらそば1杯たのむとする 11 2022/08/05 09:47
- その他(料理・グルメ) 定年後 オッサンが そば打ち 蕎麦屋 みたいな 一部のステレオタイプって、 3 2022/05/29 18:01
- 飲食店・レストラン 創業江戸時代末期の百年以上の浅草の手打ち蕎麦食べましたがスーパーのちょっといい乾麺の蕎麦と桃屋のつゆ 2 2023/06/20 13:07
- 新年・正月・大晦日 関西で1月1日0:00まで空いているお蕎麦屋さん分かる方教えてください 年越し蕎麦を店内で食べて見た 2 2022/11/26 13:45
- 甲信越・北陸 お蕎麦屋さんについて 4 2023/01/16 17:17
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
刻みネギのネギ臭さ
-
玉ねぎの芯を半分などにきらず...
-
さやえんどうの筋取りがうまく...
-
玉ねぎの切り方
-
玉ねぎを切っても目にしみない...
-
「白髪ねぎ」って切り方の事で...
-
至急!冷凍庫の中身が半解凍に...
-
塩サバの盛りつける向きは皮が...
-
鴨肉はレアでも食べて良いので...
-
たれに漬け込んだ肉の冷蔵保存...
-
いくら煮てもなかなか煮えない...
-
鶏肉って加熱してあっても色が...
-
期限一日過ぎた鶏肉がかすかに...
-
緑のじゃがいも食べちゃった・・
-
5ヶ月前に冷凍した魚は大丈夫...
-
急ぎです。 消費期限が一日過ぎ...
-
鶏むね肉に赤い点々があります...
-
鶏もも肉を十分に火を通しても...
-
えびは消化が良い?悪い?
-
ラードは腐りますか?長期保存...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
刻みネギのネギ臭さ
-
玉ねぎの芯を半分などにきらず...
-
自分で切った葱が…ま、まずい!
-
赤たまねぎが辛くて硬い。やわ...
-
たまねぎ以外でも目がしみるっ...
-
人参の芯がすごいことに
-
玉ねぎを切っても目にしみない...
-
おろし生姜(ショウガ)の繊維を...
-
玉ねぎを切っていない状態で玉...
-
ネギって玉ねぎみたいに切って...
-
たまねぎで目がしみる!!
-
きざみネギ
-
キャベツの一番外側
-
タマネギが目にしみない
-
さやえんどうの筋の取り方
-
甘味のある白髪ねぎを作りたい!
-
しいたけの傘じゃない部分は食...
-
アボガドが大好きです。 食べご...
-
かぼちゃの見分け方
-
「万能○○」と付く品…「万能ネギ...
おすすめ情報