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片付けに手間がかかったとしても、従業員にとっては業務(職務)の範囲なので、請求出来ないのではないでしょうか?
※但し、本来は出勤しなくても済む従業員を片付けの為に出勤させた場合は、その分の人件費を請求出来るかも知れません。
※また、片付けの為に本来の業務が行えなかった場合、本来の業務を行えない事による損失も請求可能かもしれません。
人件費以外の部分で請求出来るとすれば、開店しているべき数時間を閉店せざるをえなかった分の損失分だけだと思います。
例えば1日A時間の営業で1日辺りの売上をB円として、C時間閉店を余儀なくされたのであれば
C÷A×B
で求まる金額の分だけ損失を受けた事になるので、その金額を請求できると思います。
※保険会社によっては、Bを売上でなく利益や純益で計算した金額しか保証してくれないかも知れません。
基本は「事故が起こってなければ出ていかなかった筈の金額とその内訳、事故が起こってなければ入ってくる筈の金額とその内訳」をハッキリさせると言う事です。
なお、保険で保証されない損害があったとしたら、事故を起こした当事者に直接損害賠償請求する事になるかも。
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