手作りグレープフルーツ酒について

Question

今まで梅酒を作っていましたが、
果実酒にも挑戦したいと、
初めてグレープフルーツ酒を作ろうと思っています。

そこで、氷砂糖にするか蜂蜜を入れるかを迷っているんですが、
皆さんのお勧めの作り方などはありますか？

もちろん好みだとは思うのですが、
ゆず蜜サワーなどは好きで居酒屋などでもよく呑むのですが、
グレープフルーツの場合は、
氷砂糖の方が合うのかなぁと迷っています。

dogday · Accepted Answer

普段家にないから、果実酒づくりであまり紹介されないのですが、果実酒に一番向いている砂糖は果糖です。
果実の糖分自体が果糖が主成分ですから、浸透しやすく、雑味がない。そして糖類の中で一番吸湿性、溶解性が高い。だからすぐできるので、風味がつきやすい。

蜂蜜を使うレシピがあるのは、花の蜜なので果糖が主成分だからなのですが、はちみつの風味が前面に出てしまう。
氷砂糖がよく使われるのは、雑味がすくないから。その代わり溶けにくいため、香りが飛びやすいです。
両方のメリットを持っているのが果糖。おまけに果実酒に向いたさっぱりした後味。果実酒にぜひ一度お試しください。

m41 · Answer

氷砂糖の方が無難だと思います癖ないし＾＾；；
出来上がったものにはちみつ入れてみて

Σ(゜Д゜ノ)ノオオォッ美味いって思ったら

次回はハチミツがいいと思う
逆は難しいすよヾ(´▽｀;)ゝ

daredakisama · Answer

好みを押し付けるような回答で申し訳ありません。

入れるなら氷砂糖がよろしいかと思われます。
蜂蜜は飲む時に入れます（専ら入れませんが）。

お詫びと言っては何ですが・・
焼酎（ホワイトリカー）に漬け込むのも良いですが、
ウォッカに漬け込むのも美味しいですよ。

お好みのウォッカ７２０ｍｌに、グレープフルーツ１～２個くらいが目安。
皮を剥き、４等分の輪切りにしたグレープフルーツを１～２ヶ月漬けるだけです。
ここは好みですが、氷砂糖も不要です（あっても良いです）。
ウォッカはダンヅカやスミノフ、タンカレーなどのクセが強くないものが良いです。

このまま飲んでも良いですし、これでソルティドッグやブルドックなどを作ったら・・・

・・・よし、私もまた作ろう。

takuranke · Answer

蜂蜜の場合なら、グレープフルーツ1kgに対して、200ccのカップ一杯。
酒は1.8リットル。

酸味を足したい場合なら、レモン5個使う。

ただ蜂蜜の質によって雑味が出たりするので、氷砂糖の方が無難と言えば無難。

後は上質のグラニュー糖で作るとか。

酒ではないですが、
剥いたグレープフルーツをパッドに並べて、グラニュー糖がかぶるくらいに満遍なく振りかけ、ラップで蓋をして、冷蔵庫で12時間以上漬ける。

その汁を、ウオツカや癖が少ないジンと炭酸水で割って飲むと上手いです。
オレンジでもレモンでも合います。
マルメロならもっといいです。

砂糖漬けになった実はそのままでも、ゼリーにして食べてもいいです、
煮詰めてジャムにしてもいい。

手作りグレープフルーツ酒について

氷砂糖の方が無難だと思います癖ないし＾＾；；

この回答への補足

好みを押し付けるような回答で申し訳ありません。

蜂蜜の場合なら、グレープフルーツ1kgに対して、200ccのカップ一杯。

普段家にないから、果実酒づくりであまり紹介されないのですが、果実酒に一番向いている砂糖は果糖です。

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