ほたての白子？の捌き方？食べ方教えてください。

昨日、大きな殻付きのほたてをいただきました。

貝柱とひもの部分はお刺身で食べまして
白子（呼び方間違っていたら、ご指摘ください）
の半分はバター焼きで食べましたが
あまりに大きな白子で半分が残っています。

昨日と違う食べ方をしたいのですが
何かオススメの調理法がございましたら
教えてください。

また、今回は日が経ってしまったので
無理ですが、この白子の部分も生食
できる物なんですか？
次回のために教えてください。

白子部分を取り外すと、端から
黒っぽい物が出てきまして、それを
たどって行くと、白子内部に穴？があり
そこにつながっているようでしたが
白子の中を開けて洗った方が良かったのか？
それとも、そのまま食べて大丈夫なのか

どうぞ教えてくださいませ。

No.1 ベストアンサー 回答者： kotoko 回答日時： 2004/05/12 09:34

こんにちは。

オレンジ色っぽいまたは白っぽい部分ですね。
それは肝です。
小さい物は貝柱と一緒に調理すると良いですが
大きなものでそれだけ調理するのであれば
お醤油と味醂などで甘辛く、軽く煮付けると美味しくいただけます。
さっと湯通しして、ポン酢で食べても美味しいですよ。
黒っぽいものは塩水で軽く洗うと良いですね。

この回答へのお礼

こんにちは

塩水で軽く洗えばいいのですね。

ポン酢にとても惹かれました～

おかげさまでこんばんの
おかずが決定しました。

ありがとうございました。m(__)m

お礼日時：2004/05/12 16:05

No.2 回答者： k2675 回答日時： 2004/05/12 09:48

こんにちは。

残量が分からないので、ご一例までに。

○　オススメとして。
・ボイルして、刻み葱、紅葉卸しと共にポン酢で。
・甘辛く (出し 4・味醂 1.5・醤油1位で)さっと煮付けて。
・単純に塩焼き＋絞りレモンで。
いずれも美味しいですよ。

○　生食について。
・これからの貝類は恐い時期に入っていきますので、
　あまりお奨めできません。
　するのであれば、半ボイルくらいして氷水で締めて、酢系で食して下さい。

○　「黒っぽい物?」食べないで下さい。

●　ホタテ貝
http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/mame.htm

ご参考までに。

参考URL：http://www8.ocn.ne.jp/~hotate8/mame.htm

この回答へのお礼

こんにちは。

やはり生食は止めた方がいいのですね♪

ポン酢も惹かれますけど
塩焼きでレモンも良さそうです。

ありがとうございました。
とても参考になりました。

お礼日時：2004/05/12 16:06