焼き鳥「かしら」「しろ」とは？

週末は庭で七輪をつかって焼き鳥だー！と張り切って
いますが。。。ふと気になったのでお聞きします。

ところで焼き鳥の「かしら」って何の肉？「しろ」っ
てなんだろう？近頃人気の軟骨はどの部分でしょうか？

いままで気にしませんでしたが、自分で焼き鳥を仕込
もうと興味を持って来たら気になって来ました。御存
知の方、教えて下さい。

それと焼き鳥の「たれ」は使い終わった後に密閉して
冷蔵庫に保管すればまた使えますよね？？脂が溶けて
より美味しくなったりして？

焼き鳥に目覚めて来たravanでした！宜しくお願いします！
m（．_．）m

No.1 ベストアンサー 回答者： asuca 回答日時： 2001/06/07 15:53

「カシラ」というのはブタの頭（と言うより皮）の部分を言います。

シロはブタの「小腸」です。

以前「焼き鳥」なのに何でブタ？と思ったことがありました。

店によっては違うものをいうところもあるかもしれませんが。

この回答へのお礼

そうそうの回答ありがとうございました。

うっかりトピックを間違えて今って申し訳ありません。
『ライフ』-『料理』あたりが最適でしたね。。。

やはり「焼き鳥屋」なのに「豚肉」を出しているんですね。(*^o^*)
『かしら』は「頭」なので「きっと、鶏冠だ」なんて学生時代は
考えていました。(=^_^=) ヘヘヘ

お礼日時：2001/06/07 15:59

No.3 回答者： noname#4821 回答日時： 2001/06/07 18:15

すでに回答が寄せられていますが、軟骨がまだのようなので・・・

軟骨はささ身を支えている軟骨で、「やげん」といわれる胸骨の先端の比較的柔らかい部分と、もものところにある関節で「小骨軟骨」「膝なんこつ」 といわれるものがある。

・・・だそうです。
参考URLは「GAAKOの焼鳥後援会」と言うサイトで、焼鳥の事が詳しく紹介されていましたよ。
部位の名称については、「焼鳥の基本知識」に書いてありました。

参考URL：http://www1.cts.ne.jp/~gaako/index.html

No.2 回答者： crimson 回答日時： 2001/06/07 16:03

「たれ」の保管ですが、殺菌の意味で定期的に火は通した

方がいいです。材料の継ぎ足しと同時にやっておくと良い
でしょう。

#しかし、「カラス」が焼き鳥に目覚める、という
#のはちょっと怖いかも（^^;）。

この回答へのお礼

ravenがカラスだとよくおわかりで！(*^o^*)

そう、ハンドルは「カラス」が「うるさい」です。

その突っ込みは初めてでした。(^―^)　ニコリ♪

お礼日時：2001/06/07 16:59