鳥のよせ鍋が一晩経った　コラーゲンがどろどろ

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質問者：masatsan
質問日時：2014/12/15 15:50
回答数：3件

寄せ鍋にしようとして鳥と白菜で作ったのですが、息子は遅く帰りでそのまま。
土鍋にほぼ満杯。
今みたら　コラーゲンでどろどろ。
タラを買ってきたので、
具材を減らして
タラをいれようと思います。
１．冷えたままでコラーゲン汁を取る
２．水で薄めてコラーゲン汁を取る（もちろんあふれる分は取っておきます）
その他タラも食べたい方法はありますか？

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回答 (3件)

No.3ベストアンサー

回答者： iBook-2001
回答日時：2014/12/15 18:36

はじめまして♪

前日のスープが濃すぎるなら、他の器に取って、水やお湯で薄めても良いでしょう。
（おいしいので、ラーメンスープ等に良いですよぉ。）

単に、量が多いなら、他の器に取ってあげれば、それでオッケーでしょう。
（煮詰まって、汁が減ったら、取り出したスープを追加すれば良い。）

ドロっとした感じは、加熱すればかなりサラサラに成ります、また冷えればドロっとした感じに成る。

なお、豚肉や牛肉等は「油」が、はっきりと白い状態に分離しますけれどね。
（この半固形化した油を集めると、ラードと成ります。）

タラなどの白身魚は、比較的アッサリした味に合うので、濃厚スープだと鳥の味が強よ過ぎるかもしれません。この場合はスープを多めに取り出して、水やお湯、可能ならば昆布のだし汁で薄めてあげた方が良いかと思います。
（人それぞれの好みです。）

基本的に、鍋アレンジにはタブーが無い、美味しいかどうかはそれぞれですが、好きなように創意工夫してみる、と言うのがベターです。

単なる思いつきですが、、、
タラを軽く塩をふって軽く焼く、その上に暖めた昨日の鍋、汁と具材をかける、汁が味付ならそれでオッケー、後から味付けタイプなら、好みの調味料を追加する、というのも、悪くは無さそうですねぇ。
（私の地域では、鍋と言えばそのまま食べられる味付けが主流です。醤油や味噌味等が定番、魚醤の一種、しょっつるも有名な地域なんですけれどね。）