固化したココナツオイルの液化方法

毎回、料理前に固化したココナツオイルを瓶ごと熱湯につけて温めて液化して使用しています。とても面倒です。固化したココナツオイルの効率的な液化方法を教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： ORUKA1951 回答日時： 2015/02/15 15:57

ココナッツオイル(ココナツではない)は、ラウリン酸(18-0 M.P. 44-46℃)やミリスチン酸(20-0 M.P.54.4℃)を多く含むオイルです。

　⇒ヤシ油 - Wikipedia( https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%82%B7 … )
　融点が低いのは、含まれる不飽和脂肪酸のオレイン酸(18-1 M.P.16.3℃)や炭素数の少ないカプリル酸やカプロン酸によるものです。
　物資の融点を下げるためには融点の低い油を混ぜれば良いのですから、二価不飽和脂肪酸のリノール酸(18.2 M.P.-6℃)やオレイン酸---すなわちキャノーラ油やオリーブ油を加えるしかないでしょう。リノール酸は必須脂肪酸(ω6脂肪酸)ですから体にも良い。

　ココナッツオイルは商品によって20℃～30℃と言う融点ですから、室温の高いところにおいておく固化しません。
　元来、飽和脂肪酸を多く含む油脂ですから冷蔵庫に保管する必要はないのですからね。台所のコンロ傍とか暖かいところに・・・。夏は室温で溶けているはずです。

この回答へのお礼

詳しいデータに感謝します。実践して試してみます。ありがとうございます。

お礼日時：2015/02/19 12:21

No.2 回答者： 20150201goo 回答日時： 2015/02/15 14:07

スプーンですくって、料理に入れればいいだけです。

瓶全体を暖める必要はありません

この回答へのお礼

実践して試してみます。ありがとうございます。

お礼日時：2015/02/19 12:22

No.1 回答者： NKBH1347G1 回答日時： 2015/02/15 12:34

だいたい20度を下回ると固形化し始めます。

白く固形化し始めたら広口の容器に小分けに(だいたいでいいので1回に使う分だけ)
移し替えたほうがいいですよ。
容量が少ないほど温めたとき早く液化しますよ。
液化する基本的な方法としては湯せんしかないと思われます…。
小分け作戦どうでしょうか(゜.゜)

この回答へのお礼

実践して試してみます。ありがとうございます。

お礼日時：2015/02/19 12:23