桃のピューレの作り方

生の桃を使いピューレを作りたいのですがすぐに変色してしまいます。何かいい方法はありますか？おねがいします

No.2 ベストアンサー 回答者： noname#81035 回答日時： 2004/07/14 08:06

桃のコンポートを作り、それをピューレにしてみてはいかがでしょう？

桃を煮る時、皮を入れるとほどよいピンクになると思います。

参考URL：http://www.tsuji.ac.jp/hp/kashimashi/compote/rec …

この回答へのお礼

ありがとうございました。早速試してみます。コンポートにするなんて思いもしなかったです。一度火を通すと違うんですね

お礼日時：2004/07/15 22:44

No.1 回答者： k2675 回答日時： 2004/07/13 22:30

こんばんは。

濃い塩を入れた20％くらいの酢水でアク止めする方法がありますが、
生桃に対しては、ほとんど効果がなく、変色はまぬがれません。

どうしても・・の場合には、赤色の色粉を薄～く溶いて、着色するしかありません。
缶詰を使用したらいかがでしょうか。

ご参考程度に。