![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
煮干しにも種類がありまして
出汁をとるよう専用の煮干し
と
なんでも使えます〜って煮干しがありまして
安い市販の煮干しは基本的に頭 腹 お湯洗い をしても臭いです(´Д` ) あの 独特の鼻から抜ける臭いがあります
出汁用は頭 腹 お湯洗い をすると臭みもなく
釜茹でうどんに使われるような ほんわか香ばしく 深みが良くあり、香りも強い出汁がでます
なので、一般のやすい煮干し そのまま食べたり
ちょっとした時に香り付け程度に使います
特にお客様の中で煮干しの粉末にした物をお味噌汁に少し入れるだけで 懐かしくて風味があるね
と 言ってくれる方もいますので 試してみて!
出汁をとる時は
出汁とるようで買います
こんな 感じですかね!!!!
No.5
- 回答日時:
毎日、食べる煮干し、食べています。
「だしによい」という煮干をかってためしましたが、好みとしては・・
だしはしいたけやかつおの方が好きですね。さいきんめんつゆによく使います。
水出しでとるのが好きです。こんぶと煮干しのだしはちょっと地味すぎるのかも。自分には。
No.4
- 回答日時:
私もそのまま食べるのは大好きですが。
出しの専門店の方から聞いた方法ですが、大きめのカタクチイワシの煮干しの頭と腹を丁寧にとって、煮出しではなくて前日から水に漬けておくという方法があります。
これだとかなり上品な出汁がとれますよ。
No.1
- 回答日時:
煮干しにも種類がありまして
出汁をとるよう専用の煮干し
と
なんでも使えます〜って煮干しがありまして
安い市販の煮干しは基本的に頭 腹 お湯洗い をしても臭いです(´Д` ) あの 独特の鼻から抜ける臭いがあります
出汁用は頭 腹 お湯洗い をすると臭みもなく
釜茹でうどんに使われるような ほんわか香ばしく 深みが良くあり、香りも強い出汁がでます
なので、一般のやすい煮干し そのまま食べたり
ちょっとした時に香り付け程度に使います
特にお客様の中で煮干しの粉末にした物をお味噌汁に少し入れるだけで 懐かしくて風味があるね
と 言ってくれる方もいますので 試してみて!
出汁をとる時は
出汁とるようで買います
こんな 感じですかね!!!!
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 出汁用の削り節の出汁を取ったあとの使い道を教えてください 6 2022/04/23 03:53
- レシピ・食事 汁物のお出汁は何でとってますか? 今までは本だししか使ったことがありませんでしたが、 子供が生まれて 4 2022/09/14 09:15
- 赤ちゃん 生後9ヶ月、ミルクは必要? 朝昼晩+おやつ2回あげてます。 量的には、昨日の献立の場合↓のような感じ 2 2022/09/28 13:41
- ダイエット・食事制限 下半身を引き締めたいです。 昔から下半身が太いです。 2年ほど前に胃の調子が悪く食欲不振で痩せました 5 2023/03/01 09:15
- 赤ちゃん 大人の食事を離乳食に取り分けるのはやめた方がいいんですか? 生後8ヶ月の子がいます。 6月から離乳食 5 2022/08/21 12:10
- その他(料理・グルメ) 和食の食べる順番。 息子に日々の食事の仕方を教えていてちょっと気になった事があります。 基本的な家で 5 2022/10/30 11:16
- カップル・彼氏・彼女 彼氏と食の好みが合ってないです 同棲1年くらいになりますが、最初の頃は外食だったり お互い時間が不規 7 2022/09/14 14:10
- その他(料理・グルメ) かつ屋でいつもと同じく玉子とじカツ丼竹大盛りを食べていたら、隣に座った男がソースカツ丼を頼みました。 6 2023/03/28 03:33
- レシピ・食事 お茶漬け、食べますか? あなたの好きなお茶漬けのレシピ、食べるタイミングなどを教えて下さい、 私は基 4 2022/07/21 13:59
- 食生活・栄養管理 自然療法に詳しい方教えてください!適切な摂取量について知りたいです 2 2022/11/19 11:19
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
スープが薄味の時に何を足した...
-
いりこ(煮干)出汁が臭い
-
美味出汁とは
-
削り節20gの計量は?
-
あら汁
-
黄色くなった煮干
-
料理(和食)でだしを効かせる...
-
レシピで、だしって言うのは昆...
-
堅いイワシの丸干し(メザシ)...
-
だし用こんぶ そのまま食べて...
-
お蕎麦屋さんのつゆ
-
味噌汁が酸っぱくなってしまい...
-
おいしい麺つゆの簡単な作り方
-
カップ麺って何分で食べ終わり...
-
首吊りに500回以上失敗して...
-
家庭でつくる「つけめんの割り...
-
ビシソワーズとポタージュの違...
-
茹でた乾麺のうどんを冷蔵庫で...
-
鍋料理は何日くらい痛みません...
-
日高屋と餃子の王将、どっちが...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
スープが薄味の時に何を足した...
-
いりこ(煮干)出汁が臭い
-
おいしい麺つゆの簡単な作り方
-
味噌汁が酸っぱくなってしまい...
-
あら汁
-
堅いイワシの丸干し(メザシ)...
-
黄色くなった煮干
-
とろろご飯の味付けは何がおす...
-
煮汁をにごらないようにするには
-
ちち茸の調理法
-
カップ麺って何分で食べ終わり...
-
ちゃんとお出汁をとってお味噌...
-
コスパよくダシ汁を作りたい
-
だし用こんぶ そのまま食べて...
-
料理(和食)でだしを効かせる...
-
美味しい味噌汁が出来ない。な...
-
おでんの出汁の賞味期限
-
煮干をフードプロセッサーにか...
-
スーパーで買った煮物を食べて...
-
ポン酢で食べるなら水炊きって...
おすすめ情報