A 回答 (6件)
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No.6
- 回答日時:
こんばんは。
パティシィエです。ボクもフライパンで焼けるホットケーキなどをオススメします。
クレープに関してですがだし巻き卵を焼く四角いフライパンがありますが
あれでもクレープは、キレイに焼けると思います。
構造がクレープ専用のフライパンと同じです。
つまり縁が角張っている点が同じなのです。
フライパンは、縁がなだらかな曲面なので野菜などをあおりやすいですが
クレープなどは、縁が薄くなりすぎて焦げやすくなったり固くなりやすいです。
だから専用フライパンは、丸いものでも縁が角度のあるものになっていて
クレープを焼いても縁が薄くなりません。
文章にするとわかりにくい説明になってしまいますが。。。
もしご参考になったなら職人として幸せです。
ジルより
No.3
- 回答日時:
今日、タイムリーに抹茶のミルクレープを作った所です。
使った器具は15センチと20センチのフライパン。(最後の一枚を大きく焼くため)
後はボール、ハンドミキサー、クリームを塗るゴムベラくらいです。(^^)
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