No.3ベストアンサー
- 回答日時:
京都府笠置町の「ナカムラポートリー」さんはどうでしょう?キジ肉を扱っていてメインはそれなんですが、ひね鳥も扱ってると思います。
(今年冬亡くなったのですが)伯父が「鶏ひね肉のすき焼き」が好きで取り寄せていました。
URLを載せておきますので、覗いてみてください。
参考URL:http://www.joho-kyoto.or.jp/~kasagi/foods_1.html
ご回答ありがとうございました。早速問い合わせてみたところ、ある程度肉を買えば皮も分けてくれるとのことでした。ちょっと肉が高いようですが、検討してみます。
たいへん参考になりました。ありがとうございました。
No.5
- 回答日時:
鶏肉のひね肉(の皮)は、一般の肉屋、スーパー等には流通してない商品です。
ほとんどのひね肉は、解体処理された時点でまるごとミンチにして、インスタント
ラーメン等のスープの素として、加工業者に流れていくのが現状です。
当地(宮崎)では、県内の営業店の需要に対し我々(鶏肉卸し業)が、解体業者にお
願いして営業店へ供給しているのです。ブロイラー主流の現在では、ひね肉を探す事、まして
「皮」だけ探すとなりますと、一般の方では非常に難しい事と思います。
No.1
- 回答日時:
百貨店の鶏肉専門店なんかで、「本かしわ」として売られている物がひねた鶏です。
普通の鶏が生まれて数ヶ月で鶏肉になるのと違い、2年くらい経過したものだそうです。
売っているお肉には皮をはずしているものは有りませんので、皮だけの入手は難しいのではないかと思います。
(加工するのに使っているのは若鶏だそうですし)
早速のご回答ありがとうございました。
百貨店で肉と一緒に手に入れるのでは出費と、無駄になる肉が問題になります。私は以前に皮だけを分けてくれる店を2軒知っていたのですが、2軒ともつぶれてしまったんです。そんな店をさがしているんです。
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