鶏肉のひね肉（の皮）を探しております

表題のとおり、鶏肉のなかで、ひね肉（親鳥の肉）を扱っている店を探しております。ひね肉の皮が大好物なんです。焼鳥屋さんじゃなくて、肉屋さんでまとめて売ってくれる店をご存じないでしょうか？。できれば皮だけを分けてくれるところがいいのですが。
奈良、大阪近郊であればうれしいのですが、遠方でも情報をいただければ宅配を交渉致します。

No.3 ベストアンサー 回答者： satoshilove2 回答日時： 2004/08/04 21:05

京都府笠置町の「ナカムラポートリー」さんはどうでしょう？キジ肉を扱っていてメインはそれなんですが、ひね鳥も扱ってると思います。

（今年冬亡くなったのですが）伯父が「鶏ひね肉のすき焼き」が好きで取り寄せていました。
URＬを載せておきますので、覗いてみてください。

参考URL：http://www.joho-kyoto.or.jp/~kasagi/foods_1.html

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。早速問い合わせてみたところ、ある程度肉を買えば皮も分けてくれるとのことでした。ちょっと肉が高いようですが、検討してみます。
たいへん参考になりました。ありがとうございました。

お礼日時：2004/08/06 15:37

No.5 回答者： km1108 回答日時： 2004/10/08 11:06

鶏肉のひね肉（の皮）は、一般の肉屋、スーパー等には流通してない商品です。

ほとんどのひね肉は、解体処理された時点でまるごとミンチにして、インスタント
ラーメン等のスープの素として、加工業者に流れていくのが現状です。

当地（宮崎）では、県内の営業店の需要に対し我々(鶏肉卸し業）が、解体業者にお
願いして営業店へ供給しているのです。ブロイラー主流の現在では、ひね肉を探す事、まして
「皮」だけ探すとなりますと、一般の方では非常に難しい事と思います。

No.4 回答者： sunsurf 回答日時： 2004/08/06 20:37

sunsurfです。

一応参考までに、100グラム80円は高いですよ！！

No.2 回答者： sunsurf 回答日時： 2004/08/04 11:25

精肉店なんかはいかがでしょう？皮だけで注文をしたら、鳥を注文するときに、業者に注文してくれるかもしれません。

しかし、ひね鳥となるとなかなか手にはいらないかもしれません。どうしても居酒屋や焼き鳥屋で重宝される部分なので。地鶏を扱ってる店をあたってみるのもいいかもしれませんね。地鶏も言うてしまえば、ひね鳥ですから。

この回答へのお礼

やはり手に入りにくいですか。売ってくれるところは１００グラム８０円とかめちゃくちゃ格安で分けてくれるんですけどね。取り扱いが少なくて。
ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/08/06 15:32

No.1 回答者： iichiho 回答日時： 2004/08/04 10:18

百貨店の鶏肉専門店なんかで、「本かしわ」として売られている物がひねた鶏です。

普通の鶏が生まれて数ヶ月で鶏肉になるのと違い、２年くらい経過したものだそうです。

売っているお肉には皮をはずしているものは有りませんので、皮だけの入手は難しいのではないかと思います。
（加工するのに使っているのは若鶏だそうですし）

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございました。
百貨店で肉と一緒に手に入れるのでは出費と、無駄になる肉が問題になります。私は以前に皮だけを分けてくれる店を２軒知っていたのですが、２軒ともつぶれてしまったんです。そんな店をさがしているんです。

お礼日時：2004/08/04 10:51