白身の弾力を残した混ぜ方

普通は卵を使う場合、白身の弾力を切るように混ぜますが、それ（弾力）を残したまま卵をよく混ぜるにはどうすればいいのでしょうか？

No.1 回答者： shouga99 回答日時： 2017/01/27 20:44

＞それ（弾力）を残したまま卵をよく混ぜるには

何言ってるのかわからないな。
白身と何かを混ぜたいのか？
他の何かを「混ぜる」のでなければ
白身を細かく切り裂くか否か、ってこと？
細かく切り裂けば滑らかというかサラサラになる傾向があるので
それがイヤならやらなければいいだけなんですが。

＞普通は卵を使う場合、白身の弾力を切るように混ぜますが、
そうとばかりは限りませんよ。
天丼で最後にかける卵、あまり細かく切らずに荒く切るだけで使う方法もあり。

この回答へのお礼

2度と回答しないで。

お礼日時：2017/01/27 21:19

No.2 回答者： O-Gon 回答日時： 2017/01/27 23:14

無理です。

弾力がある状態では、白身と黄身は混ざりません。

何かそんな表記が何かのレシピにあったんですか?
その場合、原文をそのまま書いてもらわないと判断できませんですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2017/01/27 23:31