No.3ベストアンサー
- 回答日時:
豆の種類ですよね。
ブラジルですね。手に入り易くリーズナブルな豆ですが、味の質・バランスはとても高いです。味の安定感が高いので、味が個性の強い豆とブレンドされることも多いです。
自分も酸味のあるコーヒーが苦手です。様々な豆も飲んできましたが、これが一番いいようです。
それから、焙煎をシティロースト以上の深煎りにすればするほど酸味は抑えられます。ただし苦味は強くなったりしますが。(自分は苦めが好きなので平気です。)これは大抵の豆に共通です。
ちなみにエスプレッソにはシティ以上のローストが使われることが多いようです。
No.4
- 回答日時:
酸味がもっとも少ない豆は「マンデリン」という豆です。
インドネシアのスマトラ産の豆で、浅煎りでも酸味がほとんどなく、苦みと甘みのバランスがよいです。または「サントス」。ブラジルのサントス港より出荷する豆で、これも酸味がかなり低い豆ですが、中煎りのものが多く、中煎りだと、バランスはよいのですが、少々酸味が残ります。深煎りにすると酸味が消えます。
個人的には甘みのつよいマンデリンのほうが好きです。
値段的には、モカが安いので、モカの深煎りが手に入るなら、これも酸味が少なくおいしいでしょう。モカブレンドはお勧めしません。
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