卵の代用

天ぷらやとんかつで衣をつけるのに卵を使いますが、他で代用は可能ですか？
味はだいぶ落ちますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2017/04/28 13:13

とんかつは無しでもOKです　練りや（小麦粉を溶いてける　串カツ屋の要領）を作り　少しパンケーキの素と牛乳を入れると美味しい。

天ぷらも　市販のからっと揚がる粉を使う　卵無し（推奨）でからっと揚がり美味しいですよ。

天ぷらは実際蒸し料理なので　素材の美味しさが勝負（カリッとも）になるので　卵無しでも変わりません
とんかつは　好みで少し甘味を付ける方が美味しく感じますよ。
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20090105.html

この回答へのお礼

ありがとうございます！びっくりしました。

お礼日時：2017/04/28 14:14

No.1 回答者： hanhangege 回答日時： 2017/04/28 11:28

卵がなかった！ってときなら、マヨネーズ。

むしろ酢の効果でころもがカラっとサクサク。

ただ卵アレルギーだから、という場合は…。
代用じゃなくて卵を抜きにするしかないでしょうね。
天ぷらとかなら片栗粉とかを混ぜたらボリュームやサクサク感は増しますが

とんかつの衣も片栗粉ですね。小麦粉に加えて
材料に絡む程度に水で溶いたものを絡め、パン粉を付ける。

この回答へのお礼

ありがとうございます。勉強になりました。

お礼日時：2017/04/28 14:10