No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
乳製品・肉類などの腐敗による食中毒は
ブドウ球菌によることが非常に多いといわれます。
原因はブドウ球菌が増殖する際に産生する耐熱性エンテロトキシンにあります。
エンテロトキシンの生物活性は、嘔吐中枢を刺激して吐き気を催すことですが、
ブドウ球菌はその他にも毒素ショック症候群を起こすエンテロトキシンFや
表皮剥脱を起こす表皮剥脱毒素(exfoliatin)などの毒素も産生するようです。
食中毒を起こす細菌毒素には、細菌の体外に出されるものを外毒素(exotoxin)と、
もともと細菌の体内に含まれていたが、菌が死ぬことによって外に出てくる内毒素
すなわちエンドトキシン(endotoxin)の2つがあります。
(質問者さまが疑問に思っていらっしゃるのは
つきつめるとこのあたりのことではないかな、と想像します)
しかし最近はこの区別は厳密なものではなくなってきているようなので、
腐敗菌が食中毒菌と完全に別物、とも言えないのではないかと思います。
(腐敗菌と食中毒菌の定義にもよると思いますが・・・)
つまり、いわゆる腐敗菌と思われている菌の中にも毒素を産生するものはいるわけで、
その腐敗した食品を食べた結果、食中毒になるということは良くあることと思います。
セレウス菌については詳しくわかりませんが、
いわゆる腐敗臭というのは、アミノ酸の脱炭酸したアミン、分解物であるインドール、
硫化水素、脂肪の分解したケトンなどが原因となるようで、
菌の増殖そのものの結果というよりは、菌の生活サイクルの過程で
産生・分解された物質のせい、というほうが近いのではないでしょうか。
参考になればうれしいです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 医学 【医学】ゆで卵は本当に体に良いのでしょうか? ゆで卵を食べると腐敗ガスが発生してお 4 2023/06/16 08:38
- 食中毒・ノロウイルス 質問というかなんというか 料理などに含まれる食中毒を引き起こす菌などを検出できる機械が一般家庭で普及 1 2022/07/22 18:58
- 医学 【医学】おなら。悪玉菌が出す腐敗ガスと書かれていたのですが、善玉菌の場合 3 2023/06/16 00:30
- 生物学 コオロギには、100度で加熱しても死なない芽胞菌(固い殻に包まれた細菌)の一種であるボツリヌス菌が含 4 2023/02/19 06:37
- 農学 漂白剤入った水は園芸で使える? 5 2023/05/24 16:57
- 食中毒・ノロウイルス 腸管出血性大腸菌O157はなぜ赤痢菌と同じ猛毒(ベロ毒素)を出せるようになったのですか? 1 2023/05/13 13:28
- 生物学 大学院 2 2022/06/02 20:13
- 食中毒・ノロウイルス 食中毒 腹痛の原因 食中毒等による腹痛の原理を質問したく投稿しました。 先日、コーヒーメーカーの水を 2 2022/05/02 04:55
- 食生活・栄養管理 便秘に効く飲食物 3 2023/08/18 11:58
- その他(悩み相談・人生相談) 反論考えて 7 2022/06/20 08:43
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ショックです・・ネズミのフン...
-
鳥のフンについて。鳥のフンは...
-
ヨーグルトは腐らないって本当...
-
潔癖症です 助けてください ト...
-
高校2年生の生物の課題研究で...
-
3.0×10の3乗(cfu/g)とはg当た...
-
コップにくんだ水道水、経過何...
-
Streptmyces spp と Streptmyc...
-
バキュームカーって菌を撒き散...
-
オートクレーブ121℃15分の意味
-
乳酸菌の単位・数え方について
-
コロニーの大きさ
-
段階希釈したの値がおかしくな...
-
石鹸後になぜ細菌が増える?
-
底に接するご飯が茶色くなる
-
微生物学で名前とか菌名が分か...
-
分裂回数の求め方
-
擬菌糸酵母と糸状菌
-
シイタケは分解者それとも生産者?
-
大腸菌株のグリセロールストッ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
鳥のフンについて。鳥のフンは...
-
ヨーグルトは腐らないって本当...
-
オートクレーブ121℃15分の意味
-
コップにくんだ水道水、経過何...
-
原核生物
-
3.0×10の3乗(cfu/g)とはg当た...
-
ショックです・・ネズミのフン...
-
ピーナツのこのカビはアフラト...
-
潔癖症です 助けてください ト...
-
生菌数の換算・・・/mlと/...
-
これはなんというキノコですか...
-
放置したカレーが腐ることについて
-
コロニー
-
オレンジ色の憎いやつ!これは...
-
ダンゴムシは木を食べますか?
-
白金耳についての質問です。
-
光合成細菌の採取方法について
-
切株を腐らす方法
-
缶ビールの開栓後の微生物繁殖...
-
感染症でいう「分離」と「検出...
おすすめ情報