コーヒーで「まろやか」とは，浅煎りに近いことですか・

コーヒーで「まろやか」とは，浅煎りに近いことですか。クロロゲン酸に関心がありまして，よろしくお願いします。

No.2 回答者： 真魚 回答日時： 2018/01/07 23:19

＞コーヒーで「まろやか」とは，

苦味・酸味・渋味のバランスが良いことでしょう。


＞クロロゲン酸に関心がありまして

「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
コーヒー
http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail1703.html

有効性
・コーヒー摂取習慣がある健康な男女74名 (平均38.5±9歳、アメリカ) を対象とした単盲検無作為化比較試験において、クロロゲン酸420 mg (25名) または780 mg (24名) を含むコーヒー400 mL/日を8週間摂取させたところ、血漿抗酸化能 (FRAP) 、血清脂質 (総コレステロール、LDLコレステロール、HDLコレステロール、トリグリセリド) 、血流依存性血管拡張反応 (FMD) 、血漿NO代謝産物濃度、血圧に影響は認められなかった (PMID:26843588) 。

No.1 回答者： ナナオ 回答日時： 2018/01/01 15:08

クロロゲン酸は コーヒーには5~10％ふくまれており

・水に可溶。アルコール、アセトンに易溶。
・渋みを持つ（低濃度では酸味）。
・味覚修飾物質（水に甘味を与える。ただし弱い）

という特性があります。

『まろやか』なコーヒーなら クロロゲン酸の含有量は少ないです。

渋くなくて クロロゲン酸を含むものなら

『タンポポコーヒー』をお勧めします。

カフェインもなく 飲んだ感じも

『アメリカンコーヒー』という感じです。

参考までに。