No.2ベストアンサー
- 回答日時:
寸胴は最近はステンレスが主流です 大型店舗ではステンレスです。
小さな町のカレー屋さんは
元々料理 和、仏、伊 料理スタイル等でも変わるみたいです
和なら雪平鍋でアルミが多く
仏、伊、米ではアルミ製の鍋は販売規制されてるので それに従い今は無い状態でしょう(日本で勉強した除く)ステンレスが酸化しにくいので多いのも有ります。
アルミベースでステンレスの加工もあります 圧力調理はこれが主流です。
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