プロのカレー作り、アルミかステンレスなべ、どちらですか？

プロのカレー作り、アルミかステンレスなべ、どちらですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： yo-ama 回答日時： 2018/03/01 11:21

寸胴は最近はステンレスが主流です　大型店舗ではステンレスです。

小さな町のカレー屋さんは
元々料理　和、仏、伊　料理スタイル等でも変わるみたいです
和なら雪平鍋でアルミが多く
仏、伊、米ではアルミ製の鍋は販売規制されてるので　それに従い今は無い状態でしょう（日本で勉強した除く）ステンレスが酸化しにくいので多いのも有ります。　

アルミベースでステンレスの加工もあります　圧力調理はこれが主流です。

No.1 回答者： アキさン 回答日時： 2018/03/01 08:01

今は銅の鍋も使われているようです

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2018/03/01 08:20