今日の晩御飯はなんでしょうね？貴方は今日の晩御飯は、なにが食べたいですか？毎日の献立、大変なので

Question

今日の晩御飯はなんでしょうね？

貴方は今日の晩御飯は、なにが食べたいですか？

毎日の献立、大変なのでアドバイス下さい。

お仕事で大変ななか、申し訳ありません…
お付き合い下さいませ

bfox · Accepted Answer

＞何たって、うちは、ゴリラがいるのでは50個はつくるので大変なんです‼
うちも育ち盛りが3人もいるので、毎回100個は作ります……。
大変なんですよね〜。

＞コツ教えて下さい！
＞今度トライします❗
では、皮のレシピを。
まず、基本的に水餃子は具ではなく皮を楽しむものなので、むしろ具はオマケみたいなものです。
うちの場合は、水餃子の時には白米は出さずに水餃子と他のおかずちょっとって感じです。

約100個分の生地の分量です。
強力粉　500g
薄力粉　250g
水　375ml
塩　小さじ2杯半くらい
片栗粉　打ち粉に使うので、適当でOKです。先程我が家を確認したら、片栗粉がなかったので、今日はコンスターチで代用しますが……。

１、まずは水に分量の塩を入れて完全に溶かします。
うちではお湯にして溶かしちゃいます。
で、強力粉と薄力粉を手で混ぜます。
混ざったら、先程塩を溶かした水を加えていきます。

２、ぜーんぶ水を加えたら、とりあえず小麦粉たち全体に水分が行きわたるようにざっくりと混ぜ合わせます。
この時はまだまだこねないでください。
ボウルの側面などに粉がついていたりすると思いますが、それらをくっつけていく感じで混ぜてください。
なんとな〜くひとまとまりになってきます。
手についた粉なども、すり落としてどんどんその塊に吸収させていってください。
すると、ほぼ完全にひと塊りになります。
ボールなどに生地がくっつかないくらいまでまとめます。

３、ボウルから出して、打ち台に乗せるのですが、打ち台なんて無いので、綺麗に汚れを拭いた台所の作業スペースを使います。
頑張ってこねます！
手の平の下の方の厚い箇所を使って、体重を乗せてこねていきます。
表面がやや滑らかになってきたら、ラップでくるんで常温で20分ほど休ませます。

４、20分ほど経ったら、さっきよりも滑らかになってるので、とってもコネやすくなってます。
こっからがちょっと大変ですが、頑張ってコネまくります。
そうこうしていると、生地の表面がかなり滑らかになってきます。
よく耳たぶの柔らかさとか言いますが、よくわからないので、私は適当です。
コネ終わったらまたラップをして、今度は2時間以上寝かせます。
今日は昼前に思い立ったので、私は2時間ちょっとだけ寝かせる予定です。

５、寝かせ終わったら、これで生地の塊は完成です。
使う時には100個分だとしたら、まずは生地を包丁で10等分して、一つを細長く伸ばしてそれを更に10等分すると、1枚分の皮になります。
一個一個を軽く丸くしておくとあとが楽です。
台に片栗粉で打ち粉をして、一つ分を置いて、手の平で押して潰して円盤状にします。
それをのし棒で伸ばしていきます。
この時に市販の餃子の皮並みに薄くなりすぎないようにして下さい。
ちょっと厚めの方が良いです。
中央部よりも、円周部の方が薄くなる感覚で。
とにかく薄くしすぎないようにして下さい。

これで皮は完成です。

中の具は、お好みでいつもの餃子の感覚で構いません。
この時に、白菜やキャベツは面倒ですが塩をふってちょっと待ち、手で握るなりして水分をしっかりと出した方が美味しいです。
また、私は基本的に焼き餃子のように醤油などをつけて食べませんので、具に醤油や塩胡椒で味付けをしておきます。
包み方も、普通の餃子のようでも良いのですが、小籠包とかちっちゃい肉まんくらいを想像すると良い感じです。
具はあんまり多いと味が濃くなりがちです。
あくまで主役は皮です。

６、茹で方は、たっぷりめの沸騰したお湯の隣に、氷水を入れたボウルを用意します。
水餃子を沸騰したお湯に入れると、そのうち浮き上がってきます。
そしたらそれを網じゃくしですくって、氷水に入れてすぐに鍋に戻します。
これを2回〜3回やれば出来上がりです。
なるべく沸騰のボコボコ状態をキープして下さい。
氷水に入れるのがめんどくさい場合は、鍋に差し水でもOKです。
目的は生地をよりモチモチにするためです。

かなーーり長くなってしまい恐縮ですが、こんな感じです。
ご参考になれば幸いです。

ゆいしゃん · Answer

肉じゃが

gtamo2 · Answer

安上がりで超簡単な、スパゲッティ・ミートソースです。
その後晩酌します。

yo-ama · Answer

外食予定が友人が来ることになって
天満市場でチジミ、キンパ、チャプチェ、キムチ等を買い
友人が買ってくる崎陽軒のシュウマイで　家飲みです。

かまどさん · Answer

ピーマンの煮浸し、甘辛煮の間違いでした。

ピーマン4個を縦に半分に切り、横に半分に切ります。鍋にしょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、和風だしの素少々と水カップ二分の一を煮立て、ピーマンを加え、煮ます。

切り干し大根はコツは何でしょうね？私も何回も作っているうちに味が決まるようになってきました。フライパンの直径が24センチ、水の量が関係ありますかね。

魚はこれから買いに行ってきます。

Moryouyou · Answer

＞そうめん！良いですね！
＞薬味はネギですか？

みょうがもいいけど季節としては、
まだ早いですね。

最近では、オイルサーディンと
バジルに、トマトジュースを、
そうめんを和えて、
冷製カペリーニ風というのも
結構気に入ってます。

食材が合体してしまいました。A^^;)

雲黒齋 · Answer

カツ丼が食べたいでーす。

bfox · Answer

今日は春の春の嵐で外が大変そうだから、自宅でまったりお仕事。
なので、午後から水餃子を作ろうかと思ってます。
市販の生地があんまり美味しくないので、小麦粉練って生地から作る予定です。
めんどくさそうですが、意外と簡単で、すごく美味しいんですよ。

かまどさん · Answer

今日の夜は、焼き魚とみそ汁、ピーマンの煮浸し、切り干し大根の予定です。

城川　朝さんの忙しい人の家族ごはんという本がよかったです。10品定番の主菜を決めたら、あとは繰り返し作ります。何度も作ると上達しますし、献立で悩むことが減ります。

Moryouyou · Answer

今日は雨が止んで、蒸し暑くなるらしいです。
さっぱりと、そうめんでも食べようかな？

あるいは、ニュースで見た吉野家の、さば塩焼き。
バーナーであぶって出すのがおいしいそうだった。
あれなら、バーナーであぶらなくても、
家でもお手軽にできそうだと思いました。

今日の晩御飯はなんでしょうね？ 貴方は今日の晩御飯は、なにが食べたいですか？ 毎日の献立、大変なので

＞何たって、うちは、ゴリラがいるのでは50個はつくるので大変なんです‼

肉じゃが

安上がりで超簡単な、スパゲッティ・ミートソースです。

外食予定が友人が来ることになって

ピーマンの煮浸し、甘辛煮の間違いでした。

＞そうめん！良いですね！

カツ丼が食べたいでーす。

今日は春の春の嵐で外が大変そうだから、自宅でまったりお仕事。

今日の夜は、焼き魚とみそ汁、ピーマンの煮浸し、切り干し大根の予定です。

今日は雨が止んで、蒸し暑くなるらしいです。

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