「とうもろこし」にまつわる世界観

Question

「とうもろこし」と聞くと、焼きとうもろこしやコーンスープを思い浮かべる方が多いと思います。しかし、今やアメリカでは、45000種類の食品のうち1/4以上の食品にとうもろこしが使われていることをご存知でしょうか。日本も例外ではありません。

コーンスターチ（トウモロコシの澱粉）コーンフラワー（とうもろこし粉）に加工され、コーン油も搾油されていますが、食品の原材料表示の中の、ブドウ糖果糖液糖、加工デンプン、デキストリン、キサンタンガム、アスコルビン酸、カラメル色素など。とうもろこしから作られる添加物は何百種類に及ぶといわれます。
ドライミルと呼ばれる製粉所に対して、ウェットミル（湿式工場）があります。
ここは複雑なパイプや機械部品からなる怪獣みたいなもので、毎日大量のとうもろこしを飲み込み、反対側についている蛇口から、さまざまな製品、糖類、デンプン、アルコールや酸、乳化剤や安定剤を流し出す。そのほとんどが食品添加物として、シリアルやスナック菓子、調味料やドレッシング、チキンナゲットや冷凍食品、ありとあらゆるものに使われています。

この中で「ブドウ糖果糖液糖」これは1960年代に日本で開発されたとうもろこしを原料とする甘味料で、安価で甘味が強いので、砂糖に変わるものとして、清涼飲料水、調味料、菓子類、加工食品全般に大量に使われていて、血糖値が上昇しやすくなるという危険性があります。
また、最近よく耳にする「難消化性デキストリン」
これは消化されないデンプン。食べても消化されないので、胃も腸も通り抜けてしまう。つまりカロリーのない究極のダイエット食品。「栄養にはなりません」なんて宣伝したら逆効果ではないか、と考える人もいましたが、昨今のダイエットブームが追い風になりました。これでカロリーを考えずに安心して食べられる。ダイエットに救世主とも言える存在になったのです。いわば、栄養もなくただ人の中を通りすぎるだけという、一見役に立たないことで勢力をさらに拡大しようとしています。

人間の食料だけでなく、牛、豚、鶏の飼料として加工されます。ほとんどがアメリカ産牛肉一億頭分の飼料。
ここで思い出すのが、ケーキを作っていたときのこと。使用していた卵は海藻、青菜、木酢、かき殻、米ぬか、オリゴ糖、パプリカ、にんにくなど20種類以上を配合したえさを食べている鶏で、濃厚で味わいのある卵だったのですが、あるとき、飼料のベースを輸入とうもろこしに変えるということになって受け入れざるを得ませんでしたが、結果はやはりケーキの食味が変わり、業者を替えることになりました。

人間と同じように、食べ物にも個性があって、どんなに栄養のある良いものでも、一種類の食べ物だけを食べて生きる事はできません。主食副食バランスよく食べてはじめて、健康が支えられるように人間はできていると思います。
皆さんはどのように思われますか？

ciaopolpo2 · Accepted Answer

米国在住です。

十五年ほど前、ご質問にある、米国人のトウモロコシの食べ過ぎの件について、長女が高校で習ってきまして、それ以来、彼女はトウモロコシを食べることを拒否しています。理由としては、取り立てて料理をして食べなくても、”箱入りの食べ物”には、必ずトウモロコシが使われていて、私達の体内は、トウモロコシだらけだからだということででした。

その後、私の家族の”食事セオリー”はどんどんと発展を続け、現在では、肉食をやめ、一週間に二度のオリーブオイルで調理した鮭・マスがたんぱく源となり、酪農製品も摂らず、ピーナッツバターやアーモンドバターを、全粉のパンに塗り、お茶も、ビーツや生姜の薄切りを煮だしたものを飲んでいます。

何が体にいいのかよくわからないのですが、キノアやケールやビーツなど、あまりおいしくない食材も、出すと喜ばれるので、頑張って調理しています。あとは、季節の野菜を、組み合わせを考えて、蒸したり、茹でたり、いためたりして、”味付けをしないで”、そのまま食卓に出しています。サラダには、ライムジュースを振りかけるだけです。

基本的に、出来合いのものを使わず、食料品店で、丸のままの食材を買ってきて、それを調理する、というやり方です。体には良いのかもしれませんが、手がかかるし、そして、食費も普通の倍以上はかかります。

これが、行き過ぎた健康志向、アメリカの意識高い系の食事の実態です。もはや、バランスが取れればよい、などという問題ではないところに来ています。

一方、80パーセント以上のアメリカ人は、現在でも、漂白された白いパンを食べ、チーズバーガーをほおばり、ビールにバーベキュー、タコスに山のようなチーズ、トウモロコシだらけのシリアルを毎日食べているような状況です。

私も、食事はバランスさえ取れていて、おいしければ、それが、ベストだろうと考えていましたが、私の家族を見る限り、何が何だか、判らなくなっている現状です。私事で恐縮ですが、お知らせまで。

LOVEPSYCHEDELICO · Answer

確かにバランス良く食べることで健康を維持できるとおもいます。
また、この世に存在しているもの全てが相互に作用してバランス良くできているような気もします。

若い頃に、

効率よくかつストレスを溜めないダイエットをしたくて、
色々調べながらダイエットを
行ったときに、
食べる食品の栄養素の割合からカロリーからほぼ暗記状態になるくらい気にしながら食事を摂るうちに、

結局、気付いたら
どの栄養素もバランス良く食事を摂ることが
ストレスをためない食事のとり方に繫がっていました笑

偏ったダイエットもしたことがありますが、やっぱりストレスは溜まってしまうもので、
結局は、体が他の栄養素を欲してしまうのかなって思います。

ですが、とうもろこしがそんなに多様化されているってのは驚きました。

ただ、
これもまた１つの見方ですが、
１つのとうもろこしからそんなに沢山の食品として多様化できるってのは、
人間の必要とする栄養素の変化、もしくはこれが新たな栄養素として人間の体の遺伝子の中にインプットされていき、また新たな進化の過程に繫がっていったりなんてこともあり得るのかなと、少しそんな気もしました

勿論、
ある食品だけを食べ過ぎたりまたは食べなさすぎたりなどの偏った食べ方はするべきではないと思います。

「とうもろこしにまつわる世界観」て
おもしろいテーマと思いました･*:.｡.･*:.｡.･*:.｡❀

masa2211 · Answer

＞主食副食バランスよく食べてはじめて、健康が支えられる
この部分が、最終的に言いたいこと、ですよね？
ところが、最後の段落を読むまで、そういうことを書いていると言うことが全く読みとれません。
その前を要約すると、トウモロコシは、人間が食べる以外にもいろいろ使われている。
となる（私なら、そう読む）ので、その後いきなり、「主食副食バランスよく．．．」と言われても、え？？？　文章の脈絡無い。　　となります。

しかも．．．
＞一種類の食べ物だけを食べて生きる事はできません。
そうなのだけど、それ、トウモロコシだでは活きていけない。別途、蛋白、脂肪、ビタミン類、無機質．．．が必要
という意味でしょ？
よって、
主食（炭水化物）のほとんどをトウモロコシ、はok　と解釈しても、問題点が見つかりません。
って、トウモロコシが主食である地域が世界には存在。（そりゃまあ、米や小麦より生産量多いからなあ。）
うん、まあ、副食で栄養バランス取れれば、主食＝トウモロコシ　で、問題無いと思うが。

ゆえに、結論部分が、たとえば
これほど便利なトウモロコシが、最近は、バイオ燃料の原料としても使われている、そうなると世界には餓死する地域も出てくる、よって、バイオ燃料には規制が必要。
こういう方向なら、文章は全部つながります。
そういうつもりで文章よんでいたところ、結論が完全に裏切られました。前振り、いったい何だったの？？

ciaopolpo2 · Answer

お礼を拝読しました。

とうもろこし=中国とインドのことだと早合点し、巨大な人口を元手に発展を遂げた二つの国を基にした、アジア勢力の再編成のことかしら、と興味にかられ、他の方の回答を読んでみるつもりで、クリックしましたが、意外にも、アメリカの食事情のことでしたので、日ごろ感じていたことを、まとまりなく回答しました。

＊＊＊最近、この食に関する状況が「陰謀と戦略、沈黙の兵器」だと言われた人がいました。どのように思われますか？

まず、米国の医療費及び医療保険が、非常に高額であることと、オバマケアが発行されたものの、現在でも、共和党は廃止の方向にもっていきたがっていること。医薬品会社が”新薬開発の費用を回収するため”と称して、FDAの許可された途端、処方薬の値段を釣り上げること。（テスト期間は、無料。市販されるようになると、値は落ち着きます。）臓器移植が必要になれば、破産覚悟です。

ですから、一番手堅い投資は、自身の健康を保つことになります。特に、中高年にとっては、老後の生活の質を高める、という、切実な問題になります。切実であればあるほど、”これが良い”と言われれば、飛びつくことになります。一般大衆が、メディアにうまく煽動されている感触は、確かにあります。

メディアが大学の研究段階で、あたかもそれが事実であるように、研究発表をニュースに乗せることで、混乱が加わります。一か月ほど前も、”ビタミン剤をとっても、何の役にも立たない”と言う、研究結果が夕方のニュースで報道されて、困惑させられました。地球の温暖化についても、”氷原が消えてゆくので、ペンギンの赤ちゃんが卵から孵化したとたん、大量に溺れて死んでしまう”と言うニュースもありましたが、巣でかえったはずの赤ちゃんの、その巣はいったいどこにあったのか？疑問は尽きません。

また、教科書に載っていた、人間が一日に必要とする栄養素をまとめた、食品ピラミッドには、必ず、肉製品・酪農食品が必須となっていましたが、実は、精肉業界からのごり押しによって、肉類の必要量が多めに盛られた、という報道もあり、こちらのほうも、混乱を極めています。

昨今は、大学・企業側も、莫大な研究費を維持するためには、自分たちの研究の重要さをアピールするため、架空の社会的正義を創造するぐらいのことは、やってのけそうにみえます。本来の社会正義とは、似て非なるものです。血液検査で、多くの病気が診断できるとブームになった、スタートアップのCEOが、詐欺でつかまったのも、記憶に新しいです。

余談ですが、遺伝子が組み替えられたとうもろこしの、その母種を、中国人スパイが盗み出そうとして逮捕された、という報道もありました。中国は、アメリカ方式を積極的に取り入れてゆく方針ですが、日本は、いかがでしょう。

田舎はどこだ · Answer

アメリカ産のとうもろこしのうち、9割が遺伝子組み換え品種です（2016年、作付面積ベース、米国農務省）。日本でも、例えば豆腐や納豆の原材料を見ると、「大豆（遺伝子組み換えでない）」などと書かれているので、買う時に多少は意識して買う人も少なくないでしょう。しかし牛や豚の飼料に使われているとうもろこしが遺伝子組み換えかどうかなんてほとんどわかりません。
そもそも遺伝子組み換えが何かすら、ほとんど私たちは知りません。
例えば、遺伝子組み換えによって付与される特性には、害虫抵抗性と除草剤耐性、それに乾燥耐性があります。
除草剤耐性はラウンドアップ・レディとも呼ばれ、除草剤ラウンドアップを蒔いても枯れない特性があります。ラウンドアップを大量に蒔いても枯れない、のはいいとしても、それを続けるうちに、ラウンドアップを蒔いても枯れないスーパー雑草が出現しました。そこでさらに除草剤耐性の強いとうもろこしを作り、複数の除草剤を散布します。しかしそれを上回るスーパー雑草が出現し、さらに強い耐性...といういたちごっこの末に、ベトナム戦争で使われた枯葉剤の成分が使われた除草剤が登場しました。
それでも枯れないとうもろこしという時点でかなり不気味ですが、当然土壌に浸み込んだその成分は川に流れ、他の植物や動物の生態系にダメージを与えるようになっています。

no.6さんの言うような、人間の食料を完全栄養食品化（ペットフード化）して寿命を150歳まで伸ばしたとしても、それを支えるとうもろこし増産のために土壌の生態系は破壊されまくってしまうでしょう。つまりそれを継続することは不可能ということになります。
同時に、もっと深刻なのは、no.7さんが言うように、食料を画一化することで、一度の大きな環境変化で、人類が滅ぶ可能性もあるということです。
個の寿命を延ばしても、種の存続が危ぶまれては何の意味もありません。
しかしアメリカ人はバカ（というか極端）なので（偏見）、自己利益最大化のために突っ走るでしょう。

自分自身を振り返ってみると、そこまで意識した食生活はしていません笑。
バランスの取れた食事にしています。化学調味料、人工甘味料は使いません。単純に不味いからです。
でもポテチも食べます。
国産の肉を食べても、そこで使われているのがアメリカ産の飼料原料であれば、そういう消費社会に加担しているのと同じことでしょう。no.8さんのような生活は、私にはできません。

地産地消で、「まっとうな生産者」に正当な報酬が渡るようにすることしか、とりあえずやれることはないでしょうね。
安易に「安くて美味いもの」を求めると、どこかに歪が生じる、そしてそういう流れにすでに乗っかってしまっていることを意識することくらいしか、今の自分にはできないです。

suzumenokox · Answer

バランスが大切。

単細胞生物から多細胞生物へ。
さらに社会的動物へ。
進化の過程は
生命体が画一的な存在ではありえなかった。
たった一つの環境変動で滅んでしまうから。

必然的に内包する多様性。
個体としても社会としても。
バランスが大きく崩れることは致命傷になる。
威力が大きくなるほど。
暮らしやすさをめざす=威力の増大。

バランス・・・。
多様で懐の深い受け皿の平和的共存。
価値観も含めた文化の成熟とタイアップした
暮しやすさの追求。

そんな方向へ思いを巡らせてみました。

cyototu · Answer

飼い犬や飼い猫の寿命が昔と違って、１.５〜２倍ぐらい延びているのをご存知ですか。この最大の理由はペットフードの人口食にあります。昔は人間の残飯を与えていました。ところが、栄養価を程よく配合した人口食が発売されるようになって、寿命が格段に延びたのです。

このように実証済みの科学的事実に基づけば、人間の寿命を延ばす方法はすでに解っているのです。それには、人間の食料もペットフード並みの人口食にすれば良い。もちろん中にはペットフードに馴染まないで、逆に短命になってしまう人もいます。しかしそのような例外の人を除いて、大局的には人類の寿命を延ばしてくれます。

ところが人間は贅沢なもので、間違いなく、皆はペットフードじゃいやだ、出来るだけ自然食が良いと言い出すのです。ペットフードで１５０歳まで生きるより、自然食で９０歳ぐらいまで生きた方が良いと贅沢を言うのです。

また、全人類的に見て、食料生産に関してはもうとっくに世界から飢餓をなくすどころか、それ以上の食料を生産できるようになっているのです。その横綱がトウモロコシ栽培です。現時点で、トウモロコシの生産量だけで全人類の食料は十分に足りています。ところが、アフリカなどでは相変わらず食糧難で多大な人が死んでいる。何故でしょうか。

これも上で述べた、ペットフードじゃやだ、バランスのとれた自然食じゃなくちゃやだと言う、人間のどうにもならない贅沢が原因で、アフリカで食糧難が起こっているのです。事実、有り余ったトウモロコシを直接食べさせてやればアフリカの食糧難を救えるのに、そのトウモロコシの大半は鶏や豚や牛の飼料の方に回されてしまっているのです。

質問さんもご存知だと思いますが、牛一頭を育てるのに回されているトウモロコシを人間に回せば、確か２０人ほどの人間を救うことができるのです。でも人間は贅沢なもので、美味いものが食べたい。だから、食料生産効率が悪いことは承知なのに、そして寿命を伸ばすことができないのを承知なのに、美味しい肉が食べたい、バランスの取れた自然食が食べたいと言っているのが、アフリカなどの悲惨な国でなく、恵まれた国で生まれた人々なのです。

結局、現在の食糧不足は、恵まれた国の人々の贅沢と制度の問題が引き起こしているのです。

ペットフードと言わずとも、人類は食料加工や食料添加物の進歩のおかげで、以前にはいくらでもあった食料の腐敗を防げるようになりました。その結果、我々の寿命はお爺さんお婆さんの代より２〜３０年ほど延びています。

人類はバカではありません。売らんかなの商業活動で生き残るために人々は色々な工夫をして、以前より住み易い世の中を作ろうと努力してきているのです。当たり前なことですが、金儲けのために人々に媚びて、結局人々のためにならないような製品を作る業者は長い目で見て生き残れなかった、と言うのが我々の経験してきた歴史です。

さあどうしましょう。あなたはアフリカの人々を救い、またご自分の寿命を延ばすために、ペットフードで我慢できますか？

Tacosan · Answer

(アレルギーがなければ) 牛乳だけで生きていけたような....

benesuto · Answer

お礼をいただきまして、ありがとうございます。

＞野草や山菜は決まりを守って食べれば、私たちの体をメンテナンスしてくれます。
それらが生えているような豊かな環境で暮らせるほど裕福ではないですし、繊細な味を楽しめるほど余裕のある仕事はしていないので、無理です。

benesuto · Answer

＞主食副食バランスよく食べてはじめて、健康が支えられるように人間はできていると思います。
そのためには稼ぐ必要がありますけれど、それを行える稼ぎを得られないのであれば、あきらめる以外にないでしょう。
栄養がなくても、味が濃くて、腹さえ満たされたら生きていけます。

「とうもろこし」にまつわる世界観

米国在住です。

確かにバランス良く食べることで健康を維持できるとおもいます。

＞主食副食バランスよく食べてはじめて、健康が支えられる

お礼を拝読しました。

アメリカ産のとうもろこしのうち、9割が遺伝子組み換え品種です（2016年、作付面積ベース、米国農務省）。

バランスが大切。

飼い犬や飼い猫の寿命が昔と違って、１.５〜２倍ぐらい延びているのをご存知ですか。

(アレルギーがなければ) 牛乳だけで生きていけたような....

お礼をいただきまして、ありがとうございます。

＞主食副食バランスよく食べてはじめて、健康が支えられるように人間はできていると思います。

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