バナナを冷蔵庫に入れるとすぐに痛むのはなぜですか？

バナナを冷蔵庫に入れるとすぐに痛むのはなぜですか？

No.3 ベストアンサー 回答者： hunaskin 回答日時： 2019/05/15 18:34

あれ、皮が黒くなっているだけで中は悪くなっているわけでは無いんですよ。

この回答へのお礼

みんなありがとう

お礼日時：2019/05/15 23:51

No.5 回答者： nitto3 回答日時： 2019/05/15 20:01

バナナは温暖地のもの。

No.4 回答者： スリープ 回答日時： 2019/05/15 18:34

別に痛みませんよ、皮が黒くなるだけです。

実は、美味しいよ

No.2 回答者： ぐー03 回答日時： 2019/05/15 18:27

＞バナナを冷蔵庫に入れるとすぐに痛むのはなぜですか？

　熱帯性植物ですので冷気に弱く、
10℃以下の冷蔵庫に入れるとストレスを感じて、
不飽和脂肪酸が大量に増えて細胞が破壊されます。
それによって酵素の働きが活性化しポリフェノールが発生する、
いわゆる低温障害で真っ黒になるんだそうです。

　下記のサイトで書いてありました。

https://macaro-ni.jp/51029

No.1 回答者： ラテカカオ 回答日時： 2019/05/15 18:22

熱帯性植物ですので冷気に弱く、10℃以下の冷蔵庫に入れるとストレスを感じて、不飽和脂肪酸が大量に増えて細胞が破壊されます。

それによって酵素の働きが活性化しポリフェノールが発生する、いわゆる低温障害で真っ黒になります。