にんにくの発芽した芽に毒はあるの？

よくじゃが芋の発芽した芽の部分に毒があると聞きますが、にんにくの発芽した芽の部分に毒はあるの？
にんにくを玉で買って来たらなん粒か発芽しているものがありました。5ｍｍから1ｃｍくらいの芽の長さです。
この部分に毒はあるのでしょうか？
じゃが芋の芽にも本当に毒はあるの？

No.3 ベストアンサー 回答者： jurarumin 回答日時： 2004/12/06 15:56

ニンニクの葉も食べられていますから大丈夫です。

芽を出したにんにくが青っぽく変色してくる事もありますが、
これは毒になるわけではありません。
ネット上でもにんにくの芽を使った料理のレシピも存在しますよ。
安心して食べてください。


参考URLにレシピに「にんにくの芽」を使用したレシピがあります。
にんにくはユリ科ネギ属の多年草です。

参考URL：http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/n …

No.4 回答者： mammma 回答日時： 2004/12/06 16:47

にんにくの芽については、他の方々が述べられている通り、ありません。

じゃがいもの芽で、先日大変な目にあいました。
ぼーっとシチューを料理をしていたため、きちんと芽を取るのを忘れたらしく、私が食べたジャガイモに芽が残っていたようです。
嘔吐・下痢・めまい・脱力感・・・で、１時間苦しみました。なんとも言えない苦しみでした。
体重も1.5キロ減り、体の中から、全部しぼり出した感じでした。（翌日には体重は元に戻っていましたが）
絶対、じゃがいもの芽は取りましょう！

No.2 回答者： blackdragon 回答日時： 2004/12/06 15:54

ニンニクの芽には毒は無いですよ。

芽自体を売っているくらいですから。
炒め物などにして食べます。
（ごく微量も有毒成分が入っていないとは言い切れませんが、害があるほどは無いでしょう。）

ジャガイモの芽には、ソラニンという毒があります。
芽だけじゃなくて、芋の部分にも、少しは含まれていますし、特に、皮の部分には多いそうです。

参考URL：http://had0.big.ous.ac.jp/~hada/plantsdic/angios …

No.1 回答者： noname#9248 回答日時： 2004/12/06 15:53

にんにくの芽には毒はありません

食べても大丈夫ですが、発芽したにんにくは栄養がとられているサインなので賞味期限切れといった感じです

じゃが芋の芽には毒はあります、完全に除去しましょう
芽でなくても日に当たって緑になった部分にはソラニンが発生している可能性が高いので厚めに皮をむきましょう