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A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
地方によっても違うと思うんだけど、一般的に魚粉というのは文字通り魚をそのまま粉々にして乾燥したもの。
養殖の餌なんかにも使われます。削り粉というのはカツオやアジなどの「節」を削った削り節を粉末にしたもの。静岡おでんで「魚粉」といわれるのはこっちに近くて、カタクチイワシの削り節を粉にしたものです。代用は可能ですよ。削り節だとちょっと上品になると思います。
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