A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
企業秘密ですから、無理です。
日本ではフワフワパンが売れるので、プロは必死でフワフワモチモチを研究しています。
必ず表示してあるわけではないですが、添加物等もあります。
さらに焼き釜も家庭用とプロ仕様は全然違います。
家庭用で簡単に誰でもフワフワパンが焼けたら、プロのパン屋は必要なくなります。
専用の粉等を使うことと、いろいろためして、自分好みを追求するしかないです。
No.2
- 回答日時:
15年くらい前まで毎日焼いていました。
ホームベーカリーはパン屋さんみたいにはなかなか難しいと思います。
出来立てはフワフワだったりしますけどね。
自宅であれこれ材料を集めてくるより正規品のメーカーが推奨している粉の方が上手くいきます。
レシピに玉子入りのがあると思いますが、あれはわりに美味しいです。
ベーコンとかとにかく材料費がそれなりにかかっているパンは、それなりに焼けます。
あと気休めかもしれませんが、粉ふるい機で粉を何回かふるってみてください。
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