お菓子作りについて

お菓子作りのとき、薄力粉を混ぜすぎると固くなると聞きますが、ツヤツヤになるまで混ぜる（油と？）ときもあるようですが、どう違いますか？
また、卵は泡立てないと生地が膨らまないと聞きますが、泡立てすぎの場合もありますか？
どなたか教えていただけますか。よろしくお願いします。

No.1 回答者： aibox 回答日時： 2020/01/15 19:26

あなたの質問に対する答えは、

どのお菓子を作るかによる。