A 回答 (8件)
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No.6
- 回答日時:
違いはありますよ。
備長炭は火力が強く遠火で使用してますが
扱いが難しく同じ食材でも、上手くできる人と、そうじゃない人がいます。
上手くいくと、鶏肉や魚なんかはふっくらジューシーに仕上がります。
炭で焼くと何でもおいしい!なんて思っちゃいますが
あれは炭で燻煙、いぶされて何とも言えない香りになるからなんでしょうね。
その点ではどちらも変わりは無いですけどね。
No.5
- 回答日時:
なぜ備長炭を使うのか?
1.不純物が少ない。
2.一定の火力をキープしやすい。
です。
バーベキュー自体、適当な火力で適当な焼き方をしているのならば、
「備長炭を使う意味がありません」
料理屋などで使われるのは、
繊細な火加減の中でも、さらに繊細さを追い求めて使用している。のであって、
適当に「焼けばいい」というバーベキューにはもったいないです。
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