糖はアルデヒド基もしくはケトン基を持っているはずですが、グルコースは持っていません。グルコースは糖で

糖はアルデヒド基もしくはケトン基を持っているはずですが、グルコースは持っていません。グルコースは糖ではないのですか？

質問者からの補足コメント

• 開環したらアルデヒド基を持つからグルコースは糖ということらしいですか？

    補足日時：2021/02/18 22:50

No.1 回答者： EZWAY 回答日時： 2021/02/18 15:02

「糖はアルデヒド基もしくはケトン基を持っているはず」という認識が誤っています。

多くの場合、アルデヒドにしろケトンにしろ、ヘミアセタール構造、あるいはアセタール構造との間の平衡状態にあり、通常、ヘミアセタールやアセタール構造の方が圧倒的に優位です。なので、アルデヒド基などを持たないような構造式で表すことが多いです。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/02/20 18:20

No.2 回答者： beat23 回答日時： 2021/02/18 15:12

還元糖の事ですね。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/02/20 18:20

No.3 回答者： konjii 回答日時： 2021/02/18 16:59

αーグルコース⇄開環アルデヒド⇄βーグルコースの平衡にあります。

[αーグルコース+βーグルコース]:[開環アルデヒド]=100:1
の比です。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/02/20 18:20

No.4 ベストアンサー 回答者： EZWAY 回答日時： 2021/02/19 00:02

＞開環したらアルデヒド基を持つからグルコースは糖ということらしいですか？

こちらの定義からすれば、そういうことになるかもしれません。
https://ja.wikipedia.org/wiki/糖
ただし、糖の定義には曖昧な部分もあるので、なんとも言い難いです。
半ば習慣的な部分も大きいです。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/02/20 18:20