コーヒー醸造とは、分かりやすく簡単に意味を教えてください

コーヒー醸造とは、分かりやすく簡単に意味を教えてください

No.3 回答者： mide 回答日時： 2021/06/30 17:31

ごく普通にコーヒーを淹れることを英語でbrewと言いますが，brewの一般的な和訳は「醸造」です。

酒類などの醸造について言う言葉なので。
その「醸造」という訳語を，日本語ではコーヒーについては一般に言わないのに使って訳してしまったのでしょう。

No.2 回答者： OKAT 回答日時： 2021/06/30 16:09

一般に醸造とは、「発酵作用」を使って酒類、味噌・醤油（などの調味類）を作るのを言うらしいが、どの段階で「発酵作用」を使うのか、残念ながらそういうことを知れませんでした。

私は単純にコーヒー豆を挽いて粉にすれば淹れられるとしか思っていませんでした。

No.1 回答者： ddeana 回答日時： 2021/06/30 13:55

https://www.ekawacoffee.work/entry/2019/02/06/12 …
このサイトによれば「焙煎コーヒー豆粉砕物に含まれているコーヒーの有効成分を、お湯という媒体を使って抽出するプロセス」がコーヒー醸造だと考えているとなっています。