発酵期間長い味噌は天然醸造？

こんにちは
味噌は普通のより天然醸造がいいそうです
みせにあまりなく代わりに発酵期間が長い二年みそとかいうのがありました。
こうした発酵期間長い味噌は天然醸造同様の栄養価があるのでしょうか？

No.1 回答者： 1paku 回答日時： 2023/03/25 17:04

お酒と同じで、時間をかけて作る分、味がいい。

漫画の美味しんぼでやってましたが、出荷までの時間が短い味噌は、いろいろと問題があるみたいです。