豆板醤とコチュジャンでは、何処が違うんでしょうか?わかる方は回答をお願いします。

豆板醤とコチュジャンでは、何処が違うんでしょうか?わかる方は回答をお願いします。

No.5 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/11/29 12:23

豆板醤は辛味が強く　中華料理の唐味付けの料理　火鍋、麻婆豆腐等　唐味を付けるための香辛料です。

コチュジャンは韓国料理の甘辛調味料　そのままサラダスティックにつけても美味しく　薬味としても使える調味料です。

豆板醤の代用は一味唐辛子.しょうゆ.みそ.ごま油等を混ぜます。
その出来上がったのに　砂糖（蜂蜜）を追加すればコチュジャンの代用になります。

No.4 回答者： 琥雪パパ 回答日時： 2021/11/27 19:10

豆板醤は辛い。

コチュジャンは甘い。と感じる位かなどっちも辛いけど。

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2021/11/27 09:03

豆板醬は中国の調味料、コチジャンは韓国の調味料です。

この回答へのお礼

教えて頂きありがとうございます。

お礼日時：2021/11/27 13:40

No.2 回答者： jpatwoz 回答日時： 2021/11/27 08:26

豆板醤は辛いけど

コチュジャンは甘い

No.1 回答者： エドワード8739 回答日時： 2021/11/27 08:25

コチュジャンは、朝鮮半島が発祥となる辛みと甘みのある味噌です。

米やもち米を麹で糖化させ、唐辛子を加えて熟成させた発酵調味料です。粘り気のあるテクスチャーと、唐辛子の赤色をしています。糖を含んでいるため、炒めると焦げてしまうので注意が必要です。炒める場合は、具材に火が通ってから加えるようにしましょう。

炒め物や和え物はもちろんですが、もっとシンプルに使うことも出来ます。生野菜につけたり、ビビンパのトッピングにも欠かせない調味料です。

豆板醤とは、
豆板醤は、中国が発祥となる辛みの強い味噌です。そら豆に大豆やごま油、唐辛子の塩漬けなどを加えた発酵調味料です。強い辛味と塩気が特徴的で、料理に加えると刺激的な味わいになります。

加熱することで香りが立つため、はじめに豆板醤を炒めてから具材を加えると、より豆板醤の風味が楽しめます。四川料理には必ずと言っていいほど使われる定番の調味料です。

この回答へのお礼

豆板醤の方が辛いんですね!教えて頂きありがとうございます。

お礼日時：2021/11/27 11:07