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発酵食品は微生物を利用するため食品の保蔵性は高いですが、なぜ微生物を利用したら高くなるのですか？

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発酵食品は微生物を利用するため食品の保蔵性は高いですが、なぜ微生物を利用したら高くなるのですか？

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A 回答 (2件)

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No.2

  • 回答者： denden_kei
  • 回答日時：

人体に害のない種類の微生物が支配的になることで、他の微生物(病原性のある種を含む)が繁殖しにくくなるからです。

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No.1

  • 回答者： kikyuuu
  • 回答日時：

菌は多くいると少ない方を食べてしまうので、悪い菌が繁殖しにくいからです。

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