No.3
- 回答日時:
飲み屋で生ビールといえばジョッキで出されるビールのことですが、
本来の生ビールは、酵母の活性を止めるための低温加熱殺菌をしていないビールのことです。
ビンの生ビールも缶の生ビールもあります。
酵母が生きたままだと、発酵が進みすぎてしまいますが、今の生ビールはミクロレベルのフィルターで酵母を濾し取っているので、非加熱でも過発酵にはなりません。
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