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A 回答 (6件)
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No.4
- 回答日時:
そういうものがスーパーに売られています。
あれは「ダメなペッパー」ですか?
違います。
ただし変化はあります。
挽き立ての方が勝るから、ミルがあるのです。
これは、珈琲豆でも、すりごま、きな粉でも、なんでもそうです。
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No.1
- 回答日時:
だめではないです。
っていうか、それだったら普通のブラックペッパーでよくね? という話になると思います。なんのために、粒コショウとかミルとか売ってると思います?
だいたいスパイス類はそうなんですが、コショウの鮮烈な香りほど飛びやすいものはないんですね。揮発性だと思ってください。
いくら乾燥剤を使い密封しておいても風味は飛びます。
だから、普通の料理には普通の胡椒でいいんですよ。
私は強烈で刺戟的な香りが好きなので、その都度ガリガリやってますけどね。
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