周りに塩が吹いている乾燥昆布での出汁引きについて。 周りに塩が吹いている乾燥昆布で出汁を引く場合流水

周りに塩が吹いている乾燥昆布での出汁引きについて。
周りに塩が吹いている乾燥昆布で出汁を引く場合流水で塩を洗い流してから水に晒せば良いのですよね？
また、晒す時間は如何程ですか？

No.4 回答者： dpclovefukooka01 回答日時： 2022/09/21 09:13

こんぶネットさんです

https://kombu.or.jp/power/dashi

No.3 回答者： リッチリッチ 回答日時： 2022/09/21 09:11

塩ではないです。

濡れ布巾で拭くだけ。

No.2 回答者： Ritorai 回答日時： 2022/09/21 09:09

晒すを・・浸すと同じ意味で使ってるのなら　一晩中くらいかな？

大抵の場合　出汁を取る為なので沸騰する直前・・

沸騰すれば昆布のアクが出　泡になるのとヌメリが出るので・・

No.1 回答者： makocyan1 回答日時： 2022/09/21 09:05

いえ、硬く絞ったふきんなどで表面を軽く拭うだけで大丈夫です。

流水は禁物です。おそらくは塩ではなくてしみ出てきたグルタミン酸だと思いますけれど。晒す（浸す）時間は基本は30分程度です。あまり長いとぬめりがることがあります。

この回答へのお礼

30分経ったのをそのまま沸かせば良いんですよね？

お礼日時：2022/09/21 09:18