白おこわ

作り方がわからなくて困っています。ご存じの方居られましたら　ぜひ宜しくお願いします。

No.2 回答者： bi3 回答日時： 2001/09/08 16:12

Ｎｏ１さんの作り方でＯＫだと思います。

急いで作りたい時は、お湯でお米を浸して下さい。
２時間位で大丈夫になりますよ。

この方法で毎回栗おこわ、中華おこわを作っているので大丈夫です。
お赤飯の場合は色を付ける意味で長時間、水（お湯）に浸す必要はありますが・・・・

No.1 回答者： kotoko 回答日時： 2001/09/08 15:15

おこわの基本的な蒸し方は

・もち米を洗って、一晩水に浸しておく。
・蒸す前に、ざるにあげて水を切る。
・セイロに蒸し布を敷いて、もち米を入れる。
・塩湯で打ち水をしながら強火で約1時間蒸す。
・火を止めたら15分くらい蒸らす。
*電気炊飯器で炊きおこわの場合は、水加減を米の2割減くらい
　おこわコースのある物はその通りにあわせます。