No.3
- 回答日時:
白米は現金収入を増やすためにできるだけ売却したのです。
江戸中期以降の農民(穀物生産をしていた人々)の年貢は年間総収入の1割程度です。また自分自身の食料は1/3ぐらいです。よって年間総生産の半分程度は売却することができ、衣料品など様々なものを買ったり伊勢参りなどの娯楽に使っていました。
ということは、全国的に見れば穀物生産者は全人口の1/3程度だったということになります。ならば2/3は武士や商人ということになり、多すぎないか? ということになりますが、農民の中には林業や漁業など穀物を生産しない人も多かったので、大雑把には違ってないでしょう。
江戸中期以降の農産物は米、麦、雑穀(芋、豆などを含む)がほぼ1/3ずつと推測しています。前述のように農民の多くはできるだけ現金収入を増やすために米や麦は売り、売れない雑穀やクズ米を中心に食べていました。なので「米を食ってないから貧乏人」というのはやめてね。
麦は意外に多かったようです。水の乏しい地域や傾斜地でも作ることができました。
肉類は仏教の関係から大っぴらには憚られたようですが、なんとかかんとか理由を付けて食べていました。なにせ旨いもので・・。クジラは魚という解釈なら問題なし。イノシシやシカは害獣駆除の副産物ということかな。ウサギは鳥の味に似ているだそうで「1羽」「2羽」と数えるのはその名残らしい。だいたいは豚汁のように煮て食べていたようです。
余談ですが、農民の武装は禁じられていましたが、鉄砲を持っていました。これは武器ではなくイノシシやシカを退治する農具という解釈でした。「ダンナ、年貢が納められません」と言われれば武士も許可せねばならなかったのでしょう。幕末に農兵隊ができるのは鉄砲が撃てるのは農民しかいなかったからです。
ホルモンは戦後の料理です。netに詳しい解説があるはず。
No.2
- 回答日時:
江戸の庶民は、白米食べてました。
玄米でなく白米を食べることで、ビタミン不足による脚気=江戸わずらいが、流行してました。丁稚あたりが病気で寝込み、田舎の実家に帰すと治るのが、不思議と思われてました。
牛や馬は表向き禁止。野鳥、猪や海の鯨なんか、口にする機会は多かったはず。マグロやウナギ、庶民の食べ物でした。落語の目黒のサンマのように、偉い人の方が、食べる機会が少なかったようです。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
白米は「年貢」として江戸時代なら藩や幕府に納められていたので、大半を武家が握っていました。
徐々に生産能力が上がり、庶民にも普及するようにはなったものの、年貢が続いている間はやはり希少性がありました。
明治以降に年貢が廃止されてからは一気に米食が広まりますが、
千年続いた高級品のイメージはそうそう薄まりません。
肉については、単純に肉食文化が広まったのが明治期であり、
畜産農家が十分に増えるまでは希少性が高かった、ということです。
なので白米にせよ、肉にせよ、消費していたのは上流階級であり金持ちです。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食生活・栄養管理 痩せるにはどうしたら… ここ数年ずーっと 白米、夜に食べれないです、食べてないです 肉卵のおかずと豆 6 2022/09/04 19:51
- その他(料理・グルメ) 日本食は西洋食のジャガイモとパンの変わりに米と麺だけにした白人食で良いと思いませんか? 朝食シリアル 5 2022/06/29 05:03
- 食生活・栄養管理 玄米以外がとても苦手 5 2022/07/30 15:06
- 食べ物・食材 お医者さんや栄養士さんは白米や牛肉、アルコールなどの食べ物を絶対に食べないと聞き怖くなりました。 ネ 16 2023/07/02 20:30
- ダイエット・食事制限 体重増加に困っている無職29歳です。156cm、56キロです。 3年以上、お豆腐または白滝、鶏もも肉 11 2022/03/22 16:40
- ダイエット・食事制限 ダイエット 米 4 2022/05/30 10:52
- その他(悩み相談・人生相談) 食育 命を頂く皆さんは 何だと思いますか? たまご、鶏肉はニワトリ 牛肉、牛乳は牛 豚肉は豚 合って 2 2023/07/31 14:44
- ダイエット・食事制限 毎日味変えながらむね肉と野菜と白米だけ食べてたら、誰でも飽きて脂っこいもの食べたくなったりしますか? 3 2023/03/21 18:21
- 糖尿病・高血圧・成人病 「「白米は体に悪い」が常識」、「白米は少量でも体に悪い」と有名な大学教授がおっしゃっておられます。 12 2023/08/27 11:04
- 筋トレ・加圧トレーニング ガリガリ体型で悩んでいます。 現在は175の58です。 昔から大事が増えにくくMAXは高校のときで5 4 2022/08/23 23:04
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
「良い家柄」の定義を教えてく...
-
高学歴の家系って先祖を辿ると...
-
10万貫という貨幣単位は今の価...
-
家系図ある家って珍しいらしい...
-
江戸時代の町と村の違いは?
-
農家の屋号について
-
江戸時代の税金について
-
江戸時代に各地の特産物が生ま...
-
惣代って結局なんなんですか?
-
戦国時代の石高で、一石とは米...
-
江戸幕府はなぜ町人から税金を...
-
江戸時代の質流れってどういっ...
-
戒名から家系調査をしています
-
江戸時代の動物性蛋白質の摂取
-
祖先が庄屋と藩士ではどちらの...
-
江戸時代で呉服屋と酒屋の身分
-
江戸時代の農民は貧しかった?
-
郡奉行について
-
天草四郎時貞はハーフ?
-
古墳作りに借り出された人たち
おすすめ情報