No.1ベストアンサー
- 回答日時:
理学で考えれば、相談者さんのとおりです。
炭酸水の味を左右するのは水の味であり、水の硬度で溶解量は変化し、
二酸化炭素の水への溶解自体も時間経過で熟成するので泡の出方も変わり、即席でつくると泡が大きく荒い舌触りになります。
炭酸水サーバーはとにかく荒々しく刺激がほしいユーザー向けで、鮮度ばかりを有り難る日本人の食文化傾向に便乗した製品で、真の美味しさを追求したものではありません。
多分、本気で炭酸水サーバーを作る場合、
低濃度で予備熟成させ、高圧ガスで抽出する生ビールのような2段添加がそのうち出てきます。
この回答へのお礼
お礼日時:2023/04/18 09:35
科学的な解説ありがとうございます
泡の点、味わいなど考えるとなんとなくですが私の好みにはならないのかもしれないなと思いました
我ながら変なこだわりが強くて困ります^^:
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