ほうれん草と小松菜って違いありますか？ほうれん草の料理は小松菜でも代用ききますか？写真のこの料理

締切済

質問者：すぬぴ。
質問日時：2023/05/18 13:01
回答数：11件

ほうれん草と小松菜って違いありますか？
ほうれん草の料理は小松菜でも代用ききますか？
写真のこの料理も小松菜でいけますか？

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (11件中1～10件)

最新から表示
回答順に表示

No.11

回答者： kirara-ki
回答日時：2023/05/19 01:49

大丈夫。

味は違いますが、ホウレン草を使っているものは粗小松菜で代用できます。
小松菜は灰汁が少ないので下茹でなしで使えます。
ほうれん草は、サラダホウレンソウと呼ばれているものは灰汁ぬきをしなくても使えますが、その他は下茹でが必要。
でも、そのレシピはホウレン草で作った方が美味しいと思います。
お子さんの好みは分かりませんが。

- 0
- 件

通報する

No.10

回答者：真魚
回答日時：2023/05/18 18:33

植物としては全く別種です。

ほうれん草　…　ナデシコ目アカザ科ホウレンソウ属ホウレンソウ
　　　不断草（スイスチャード）、ビーツ、甜菜、キヌアなどの仲間。
小松菜　………　アブラナ目アブラナ科アブラナ属コマツナ
　　　菜の花、白菜、キャベツ、野沢菜、芥子菜、大根、カブなどの仲間。

葉物野菜という意味では、似たような使い方・食べ方ができますが、すべて代用できるわけではありません。

ほうれん草は加熱するとクタクタになります。おひたし、油炒めなどが定番。
小松菜は葉がしっかりしています。煮物にも炒め物にも適。浅漬けなども。
私は小松菜と油揚げの煮びたしが好きです。

どちらも生食可能です。
ただし一般的なほうれん草はえぐみ（シュウ酸）を多く含むので、生食用に改良された品種（サラダほうれん草）がよい。
小松菜は生食するとピリッと辛い場合があります。アブラナ科野菜特有の辛味成分を含むので。

- 0
- 件

通報する

No.9

回答者： gldfish
回答日時：2023/05/18 14:44

味も食感もまるで違います。

おおまかには、ホウレンソウの方が柔らかく、小松菜は茎の部分が結構硬いです。
ホウレンソウには独特の渋みやエグみがあり下茹でしてから調理されることもありますが、小松菜はそういうのはあまり無いです。

小松菜であまり代用は出来ないですが、料理によっては出来ます。
茎が硬いので、歯が弱い幼児や高齢者には、茎と葉を分け茎だけ先に加熱し始めて多めに火を通すといいです。