A 回答 (12件中1~10件)
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No.10
- 回答日時:
<普通の蓋と何が違うか?
落とし蓋は鍋に蓋をする物ではなく、加熱調理に使う蓋型の道具。
落とし蓋使う時って煮汁の高さより、具材の高さが高くなってる時に使うんだ。
煮汁が沸騰したブクブクが落とし蓋にぶつかることで、煮汁に浸かってない部分に味が浸透してくれます。
これで少ない煮汁で効率よく味付けができるってわけ!
「煮汁の量を増やせば具材全体浸かるよ」←ナンセンス。具材から出てくる旨みは決まってるので、水や料理酒でカサ増ししてもボケっとした味の煮汁で煮る事になるので美味しさが半減する。
No.9
- 回答日時:
すげー頭わりーやん(≧∇≦}」←此処は質問者の思う事のみが正解になるだけの遊びサイト
此処でだけでは 俺は頭が悪くて当然・・
でも・・
この質問が締め切られると あなたよりも賢くなる・・
それだけの事だが?
No.8
- 回答日時:
「落とし蓋をするという調理法は必要」
アルミホイルかクッキングシートで代用できるからなくても困らん。
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