飲食店で「このお出汁は何でとっているの？」と

料理のお出汁についてです。
飲食店の店主に「このお出汁は何でとっているのですか？」と
訊ねるのは良くない事でしょうか？？

No.1 回答者： 放浪者 回答日時： 2023/07/12 09:59

別に良いですよ・・・ただし、店によっては、答えるところもあるし、一部誤魔化す所もあります。

うどんやラーメンなどは、出回っているので、皆さん教えてくれますよ！？
ただ、同業者なら、教えんでしょうかね、様々です！？

No.2 回答者： kat62 回答日時： 2023/07/12 10:00

聞くのは自由ですが

結果は保証されるものでは無い

No.3 回答者： tobirisu 回答日時： 2023/07/12 10:01

店主が料理してて、こだわりを持ってるお店ならいいでしょう。

今どきは、多くの店は調合された出汁を使っていたりします。
聞かれても返事に困ると思います。

No.4 回答者： ほい3 回答日時： 2023/07/12 10:18

問題ありません、

企業機密なら、
「内緒です」と言われるだけです。

No.5 ベストアンサー 回答者： 夢子ちゃん 回答日時： 2023/07/12 10:33

常連さんなら人によって教えてくれるかも。

また、常連さんでなくても人により教えられる範囲で、教えてくれる人も居ます。

私が店主と仲良くなり通っている食堂で,いつも食材や味付けについて聞いている常連さんがいて,教えてもらっていました。


その人と仲の良かった私も（一応常連）教えてもらえるかと思い、聞いてみました。すると「それは企業秘密だよ。全部教えていたら手の内を全部見せたことになる」と断られました。笑って言ったので、「そうだよね、ごめんね、ママ｣と言いました。常連歴の違いもあるのかな、と内心思いました｡（いつも聞いていた人は,毎日のように通っていました）

ダメ元で聞いてみるのもアリです。聞き方は工夫しないとね。あなたの言い方では､失礼ですがあまり気分良くならないなぁ。同業者が質問してるみたいで。

「わぁ、すごく身体にしみるわァ。お出汁がたまらない。料理にはド素人だけど（一応そう言っておく）美味しくてたまには作ってみようと思いました。聞いて失礼ならごめんなさい。このお出汁何で取ったらこんなに美味しくなるんでしょう｣
これは言葉として長すぎるかもしれません。
ただ、最初にお店で出されたそのひと皿に感動した（美味しかったという感想が大事）ことを伝え、味に興味をもったので、質問したというふうにもっていけばいいでしょう、と思ったのです。同業者で味を探り出そうとする人もいるかもしれないので、用心して教えてくれない人も居ます｡

そこのお店の店主が教えてくれる（まあ,内容にもよるけど）タイプだったら,いいですね｡

No.6 回答者： ir-y 回答日時： 2023/07/12 10:39

『美味しい出汁だけど何でとっているの？』と聞けば教えてくれます。

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No.7 回答者： shut0325 回答日時： 2023/07/12 11:01

料理に限ったことではありませんが、そういう時には「それを聞く理由」を先に伝えるとよいと思います。

今回の場合だと「旨味がとても良いけれど（例です）、このお出汁は何でとっているのですか？」とすれば、料理がおいしいということで、その秘訣を聞いている（肯定的）というのが伝わりやすいですよね。

No.8 回答者： han-ka-2 回答日時： 2023/07/12 14:41

既にご回答にある通りだと僕も思いますが，やはり「美味しいですね」くらいは言うという意見に賛成しています。

また，出汁は「とる」ものと「ひく」ものがあります。もしその店主が頑固な人だったとき，「何でとっている」と質問したら怒るかもしれませんね。このお出汁はどうやっておつくりになってますか，くらいが無難かと。

No.9 回答者： GOMΛFU 回答日時： 2023/07/12 22:39

ほんだしの素です