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ベイクドチーズケーキ

締切済

  • 質問者：ゆずかな
  • 質問日時：
  • 回答数：2件

ベイクドチーズケーキを焼きましたが、側面の生地ががしぼんだように落ちてしまいました。
冷蔵庫に入れて落ち着かせていますが、型を抜く際にボロボロにならないか不安です…
このようになってしまう原因は何か教えていただければ幸いです。

「ベイクドチーズケーキ」の質問画像
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A 回答 (2件)

No.2

ベイクドチーズケーキは必ず凹型なるので真ん中がしぼむのは普通なんですが、この写真のやつは何だか変ですね。


薄力粉は20〜30㌘しか入れないので生地の「繋ぎ」の役割になります。それがうまくいっていない感じがするので、水分が多いのでは？
（レモン汁・生クリーム・牛乳など）
崩れそうで不安ならそのまま冷凍したら綺麗にカットできるので、食べる分をそのつど解凍したら良いと思います。
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No.1

粉が古かった


が考えられるかと
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