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No.3
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オーナー、あるいはその奥さんや家族、親族。
あるいはよほど料理の腕が良いか、手際が良くオーナーに信頼を得ている厨房のプロか。
フロアーとしても、オーダーを間違えず、手際よく客やテーブルをさばく熟練か。
そういったスタッフに恵まれると、新人やバイトも教わりやすく見ならう点も多く、働きやすかったりしますしね。
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