和食屋のお米

和食屋で使われているお米は、一般家庭でも食べるようなお米を
使っているのでしょうか？炊き方は一般家庭の炊き方と同じような
炊き方でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2023/09/23 23:21

一般的に云うと家庭で使ってるのより一段落ちる米です。

業務用米は大釜でガスの強火で炊くので美味しく炊けます。また無洗米を使うケースも少なくないです。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
やよい軒で定食を頼んだことがあったので、
ふと思い質問しました。

お礼日時：2023/09/23 23:28

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2023/09/23 23:34

お店のこだわりを使っているところもありますし、ブレンドしている所もあります。

少し安いお米なら炊き込みにします。10㎏を一度で大きな釜で炊きますから家庭では無理です。業務スーパーとかで売っているお米を使っているところもあります。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2023/09/24 20:28