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甘いタルト系のお菓子を作ったことがあるなら、パートブリゼを作る際、砂糖を使わないか極端に減らし、ライトな生地にしたければバターではなくオリーブオイルを使うと、タルト生地自体はおかず系のタルトにも合う生地になると思いますよ。
アパレイユや具はキッシュの中身のようなものにするとか、チーズェッグタルトの甘く無いバージョンにするとか、その方の好きなものを入れてあげれば良いと。
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