石焼き芋は、何故美味しいのでしょうか?

石焼き芋は、何故美味しいのでしょうか?

No.5 ベストアンサー 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2023/12/02 18:16

時間をかけて焼くからです。

サツマイモにはβアミラーゼという酵素が含まれており、いし焼き芋のように時間をかけて焼くとβアミラーゼの働きで、サツマイモのでんぷんが麦芽糖（水あめの成分と一緒）に変換され甘くなります。電子レンジで急速に加熱するとでんぷんはβからアルファに変わりますが、余り糖化しないので甘くないです。油で素あげにしてもそうです。

No.11 回答者： もちからぼたもち 回答日時： 2023/12/03 06:32

味覚？

No.10 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2023/12/03 02:20

いい香りでほっこりあったかくて、ホクホク甘いから(⁠*^⁠^⁠*)

No.9 回答者： justinHeeHaa 回答日時： 2023/12/02 19:44

石が全方位に芋を温めて、遠赤外線効果を生み出すからです。

No.8 回答者： mimazoku_3 回答日時： 2023/12/02 18:54

石を温めて、その遠赤外線で周囲から熱を加えるからでは？

つまり、全方位からの加熱が、より美味しくさせる。

No.7 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2023/12/02 18:43

加熱で甘くなるから、いい匂いがするから

No.6 回答者： ks5512 回答日時： 2023/12/02 18:40

さつまいもを焼いているからです。

No.4 回答者： om_machina 回答日時： 2023/12/02 18:14

お猿さんはお芋が好きだから。

No.3 回答者： nobodyy 回答日時： 2023/12/02 18:12

比較対象にもよりますよね

それ抜きではなんとも

No.2 回答者： XR500 回答日時： 2023/12/02 18:12

食べたい時に買うから。

そうでない時に人から貰って食べてもあまり美味しく感じません。