無添加と無化調の違いってなんですか？

無添加と無化調の違いってなんですか？

No.3 ベストアンサー 回答者： 真魚 回答日時： 2024/04/08 17:58

「無添加」は食品添加物を添加していないという意味です。

公式には「何を（どんな種類の添加物を）添加していないのか」を明示するルールになっています。

------

「無化調」は化学調味料を使用していないという意味です。

主にラーメンマニアが否定的文脈で好んで使う用語です。
「化学調味料」は公式には「うま味調味料」と呼びますが、添加物表示ルールでは「調味料（アミノ酸等）」などと表示します。

------

食品添加物の表示は公的ルール（食品表示基準）で細かく決められています。

たんに「無添加」という表示はNG。

一般的に食品添加物を使用しない食品に、あえて無添加と表示することもNG。

存在しない添加物名も表示してはいけません。たとえば「防腐剤無添加」など。

添加物以外は無添加という表示は使えません。
たとえば「食塩」や「砂糖」は添加物ではなく食品なので、たとえば「食塩無添加」ではなく「食塩不使用」と表示します。

No.2 回答者： ssawatake 回答日時： 2024/04/08 17:44

無化調＝化学調味料使用無し。

No.1 回答者： madausa 回答日時： 2024/04/08 17:34

添加物を使用していないのが無添加で、化学調味料（うまみ調味料）を使用していないのが無化調といったところでしょう。

無添加というのは食品に限らず使われる言葉ですが、食品の場合は着色料、香料、甘味料、保存料、酸化防止剤などを指して添加物と呼ぶことが多いです。