ひじきを使った料理について質問です。材料に「ひじき20g」とあった場合、おそらく水に戻して20gなん

ひじきを使った料理について質問です。材料に「ひじき20g」とあった場合、おそらく水に戻して20gなんだと思いますが、乾燥している状態でどれくらいが「水に戻して20g」だとわかるのですか？

No.5 回答者： 真魚 回答日時： 2024/11/19 09:53

ネット上のレシピをいくつか見た範囲では、

「ひじき（乾物） xx g」
「ひじき（水戻し）xx g」
のように明記してありました。
比べてみてください。書いていないものもあります。

参考までに、
日本食品標準成分表によれば、「水戻し＆茹で」の調理で重さが約10倍（9.9倍）に増えるとのことです。

乾燥状態で20gなら、
調理後は約200gになる計算です。


●日本食品標準成分表（八訂）
ひじき/乾　　水分： 6.5％
ひじき/茹で　水分：94.5％

重量変化率：990％　… 9.9倍！
調理法：20倍の水で浸漬30分→水洗い→手絞り→10倍の水日本食品標準成分表で→水切り


●日本ひじき協議会

ひじきの戻し方
https://www.hijiki.org/eat-modoshi/

ひじきの煮物
https://www.hijiki.org/hiziki_nimono/

No.4 回答者： trajaa 回答日時： 2024/11/18 12:50

乾物に関しては、戻してからの量ではなく乾燥状態の分量ですよ

戻してからの量じゃ
思ったよりも分量無かったな～とか
あれれ一杯になっちゃったとか
めんどくさいでしょ

No.3 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/11/18 12:41

そのレシピには材料や調理途中の画像、なかったですか。

ひじき使った料理、何作る料理なのか分かりませんが。

乾燥ひじきを戻すと8倍位に増えるので、乾燥ひじき20gを水に戻すと160gになるそうです。

No.2 回答者： ssawatake 回答日時： 2024/11/18 11:29

水に戻して20gじゃ少なすぎて料理にならないけど・・・。

No.1 回答者： bimbohjijii 回答日時： 2024/11/18 11:18

「ひじき20g」なら普通は乾燥重量のことです。

この回答へのお礼

おぉっ!　そうだったんですね!

お礼日時：2024/11/18 12:43