スーパーとかで売られてるカット野菜ってただの野菜ですか？それとも何か保存する為のものが入ってたりしま

スーパーとかで売られてるカット野菜ってただの野菜ですか？それとも何か保存する為のものが入ってたりしますか？
賞味？消費？期限は短いのですが、あれで野菜摂取するのはありですかね

No.12 回答者： けんた35 回答日時： 2025/02/02 05:59

別に問題ないと思います。

カット野菜は、まな板で切る手間もなく衛生的です。

No.11 回答者： ノイマン7 回答日時： 2025/01/27 10:38

次亜塩素酸ナトリウムで洗ってあって栄養はほぼなくて返って害があります。

野菜の成分はほとんど残ってません。

https://melos.media/wellness/133850/

No.10 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2025/01/22 02:54

追記です。

普通の人はめったにないと思って書かなかったのですが、私は化学物質に敏感で、たまにカット野菜サラダを食べ始めてすぐに唇が痒く腫れることがあります。

次亜塩素酸ナトリウムが原因かと思っていましたが、8番さんの回答で、他にも原因になりそうなものが色々あるんだな…と勉強になりました(⁠^⁠^⁠)

No.9 回答者： やすべ 回答日時： 2025/01/21 14:53

ネット上で　「エビデンス」「ファクト」などと言った言葉を

一般人でも使うようになりましたが、

NO8の人工甘味料アスパルテームの背景を見ればわかる通り
大企業への忖度でうまれる『安全』が論文になり
それを引き合いにした　エビデンスやファクトチェックで
庶民がだまされ、知らない内に健康被害をうけるシワ寄せがある事を
皆さん、忘れないでください

身近な例：柔軟剤
https://x.com/beachboze/status/1765745640347414749


https://www.youtube.com/watch?v=wy84dUkp6lE
柔軟剤の空気実験‼︎

https://x.com/miracle_358/status/180562428849148 …
柔軟剤に含まれるホルムアルデヒドを分解できる組織が視神経近くに極僅かに存在し、そこで分解されたホルムアルデヒドが、ギ酸へと変化し視神経にダメージを与え
"柔軟剤で目のピントが合わなくなったり、眩しく感じたり"が出る


とくに西洋医学において、
腸内細菌の影響はまったく視野に入れられておりません
★腸内細菌の働きは、生命活動そのものに直結、健康の中心にある存在★
→https://president.jp/articles/-/24209?page=1
→https://www.google.com/search?q=%E8%84%B3%E8%85% …
→https://www.google.com/search?q=%E8%85%B8+gigaji …

No.8 回答者： やすべ 回答日時： 2025/01/21 13:32

”コンビニサラダやカット野菜が変色しない”という状態、

残留成分についても一度冷静に考えて下さい

ほかの回答者さんが指摘されてる「次亜塩素酸ナトリウム」
もう少しこの工程を深堀りするとこうなります

→
「次亜塩素酸ナトリウム」を溶かしたプールで「洗っては移し」を繰り返し、最初は「200倍」、次に「500倍」「1000倍」「2000倍」などと徐々に濃度を低くして、何回かに分けて野菜を洗浄します。それは「次亜塩素酸ナトリウム」の残留を減らすことに加えて、「臭い」を残さないためです。

「次亜塩素酸ナトリウム」は水道水にも添加される「殺菌剤」で、国の定めた基準値以下の低濃度であれば、体内に入っても別に問題はありません。

しかし問題は、洗浄の過程で、「次亜塩素酸ナトリウム」が塩素と反応して「ビタミンC」が破壊され、流出しがちだということです。

「ビタミンC」は水溶性ですから、家庭においても、野菜をカットして水道水で洗えば一定量は流出してしまいます。しかし「次亜塩素酸ナトリウム」を使って何度も洗浄されている市販のサラダは、より多くの「ビタミンC」が失われてしまっている可能性が十分あるのです。

...
...
...
さらに深堀してみるとこのような過程があります
【1】「野菜の洗浄剤」（主に「シュガーエステル」）
「界面活性剤（乳化剤）」の一種で、汚れを落とすために使われるものです。

【2】「野菜の殺菌剤」（主に「次亜塩素酸ナトリウム」）

【3】「シャキシャキ剤」（主に「フマル酸」「乳酸カルシウム」、酸性の「ポリリン酸ナトリウム」など）
 野菜を「シャキシャキさせる」ために使われる添加物です。「浅漬けの素」などにも使われています。ただ、私も現役当時はよく使っていましたが、正直あまり効果があるようには思えませんでした。

【4】「切り口の変色防止剤」
「カットした野菜の切り口の変色用」に用いられます。「バナナの黒ずみ防止」にも使われるものです。



【大事なこと　その１】
https://www.natureasia.com/ja-jp/ndigest/v12/n5/ …
＞＞食品に広く添加されている乳化剤の中には、大腸の細菌構成を変化させ、その結果、炎症性の大腸炎を引き起こすものがあることが、マウスでの実験で示された。★『特筆すべきは、米国では「安全」と見なされ、試験が免除されている化合物であっても、同様の作用が観察された』★


【大事なこと　その２】
カット野菜につかわれるこうした薬剤は全て製薬企業の管轄ですよね
日本において
★製薬企業群は政府（政治家）にもテレビメディアにも莫大な影響力を与えます★

「黒でも白にさせる」という力が働く、
往年のジャニーズ事務所のジャニーさんのような存在だと思っていてください　

製薬企業群が研究機関に研究費を寄付したり、
製薬企業と政府の監督機関が天下り関係などズブズブの為、
研究機関が「危険」を「安全」とそんたくする出来事がおこる事もある

本当に危ない人工甘味料（その1）（添付画像情報）
https://kunichika-naika.com/information/hitori20 …
（北海道の医師が細かい部分まで出来る限り調べてくれています）

No.7 回答者： やすべ 回答日時： 2025/01/21 13:09

カット野菜には、

ビタミンCやビタミンB群（B1、B2、B6、B12など）などの水溶性ビタミンが含まれていますが
洗浄などの加工の過程で一部流出する可能性があります。
(失われる水溶性ビタミンの量は、およそ3～４割程度)

水溶性ビタミンは水に溶けやすく、熱にも弱い性質があります。
カット野菜は洗浄などの加工の過程が多いため、
水溶性ビタミンの損失が大きくなります。


...
...
ネットでこうした健康批評を生業にしてる方々は
”業界のしがらみ”があります
あまり厳しい事を書いたら雇われなくなるし
賢くない消費者からわけのわからない非難が生まれたりします

なので
「ご家庭でも洗うので抜けてしまうのは同じ」というような記述します
ただキャベツの千切りの場合、家庭で洗う際は切ってない葉の状態で洗いますよね。カット野菜はカットした後に豪快に大量の水で洗浄工程があります

カットしてないもの、カットしたもの、溶け出す量を考えたら
「同じです」なんて表現はしないですよね

こうした忖度があることを皆さん忘れずに..
→
→
【科学的に正しい情報に基づきながら　
正反対の内容を評価することが可能な例】

（指摘箇所→
https://youtu.be/cdsiD9-b5eE?feature=shared&t=552）

「食品添加物ワースト・ランキング」 中戸川貢の食育セミナー第２回
https://www.youtube.com/watch?v=Oh2AFhKXR7E

「間違いだらけの調味料選び」 中戸川貢の食育セミナー第３回
https://www.youtube.com/watch?v=QVvQzDOV8c4

No.6 回答者： makocyan1 回答日時： 2025/01/20 09:46

次亜塩素酸ソーダの溶液で洗浄殺菌し、すすいでからパックします。

これが不十分だと食中毒を起こすことがあります。また変色防止にビタミンＣなどを添加しているものもあります。ビタミンが流れたカスという声もありますが、実験では水溶性ビタミンが最大30％程度失われたという結果が出ています。他の栄養素はまるまる残っているわけですし、さすがにカスとはいえませんね。問題はｇ単価が丸の野菜の倍近くになることですが、無駄が出ませんので実際の差はそこまで大きくないはずです。ケースバイケースで使うのはありだと思います。

No.5 回答者： 真魚 回答日時： 2025/01/20 03:48

次亜塩素酸塩の水溶液で殺菌洗浄しているものがあります。

次亜塩素酸塩は水道の殺菌消毒にも使用される安全な食添加物ですが、
カット野菜の何段階かの洗浄で最終的には残らないので、食品添加物表示義務はありません。
次亜塩素酸を使っていないカット野菜もありますが、使っていないことを表示する義務もないので、区別はできません。

いずれにしても、一般家庭の台所や調理器具に比べれば、遥かに衛生的な環境で加工し包装されていると言えるでしょう。

近所のスーパーで売られているカット野菜の消費期限は加工日の３日後の日付になっています。

必要なだけ買って一度に食べ切るので、冷蔵庫で保存した野菜に比べて新鮮でもあり、調理クズや使い残して腐らせるなどの無駄もありません。
問題はコストが高くつくことですが。

No.4 回答者： 瑠璃唐草 回答日時： 2025/01/20 02:35

綺麗に殺菌洗浄することで、鮮度が長持ちするそうです♪

以前は次亜塩素酸ナトリウムで殺菌されてたそうですが、最近はオゾン水で殺菌洗浄されることが多いそうです♪

オゾン水は全くの無害ですので、安心して食べられます(⁠^⁠^⁠)

No.3 回答者： ほい3 回答日時： 2025/01/19 11:28

多分、酸化防止で処理水にさらされて、ビタミンなど流れたカスです。

処理しないと、半日もせず茶色に変色で売れません。

共稼ぎでの手抜き材料ですが、パートなど辞めて専業主婦で自分で
切って欲しいです。
自炊ならザっと半額で、添加物の少ない安全な食事が作れます。

地方都市ですが、1戸建てのミサワホームもマイカーもあり子供も大学卒、
月1っ回の回り寿司くらいの質素な生活ですが、専業主婦で大丈夫でした。